קרואסון שוקולד פרווה מקצועי

• לערבב את הקמח ושמרים, ואז מוסיפים סוכר, ביצים, שמן, וכוס מים. ולערבל לכמה דקות.
• לבדוק אם צריך עוד רבע כוס או יותר מים, ולהוסיף כל פעם קצת.
• לבסוף מוסיפים מלח ולערבל 5 דקות.
• הבצק צריך להיות חלק וגמיש ממש מעט דביק.
• לשמן את היד ולעגל את הבצק בקערה, לשמן מעט מלמעלה ובדפנות.
• להכניס לשקית ולכסות במגבת מעל, ולהתפיח במזג אוויר הזה לפחות שעה וחצי.
• להוריד נפח בעדינות, להעביר למשטח מקומח קלות, ולחלק ל-3 כדורים.
• כל כדור לרדד לעיגול, ואז לחתוך 8 משולשים.
• להניח קוביית שוקולד בצד הרחב.
• בשפיץ המשולש לעשות 2 חריצים עם סכין או גלגלת (כמו בתמונה), ומגלגלים לקרואסון.
• להניח על נייר אפיה ומתפיחים 30 דקות.
• אחרי התפחה להבריש בביצה עם כפית מים וכפית סוכר.
• אפשר גם לפזר מעט שוקולד מעל או שומשום.
• להכניס לאפייה ב-190 מעלות עד להזהבה.
• איך שהם יוצאים להבריש בסירופ קר.

להכנת הסירופ :

• להביא לרתיחה את הכל ולבשל כמה דקות.
• לקרר היטב.
• אפשר גם לאפות כעוגות.