קרואסון ביתי מבצק משגע ונוח

• לשים את השמרים עם 2 כוסות המים וכף סוכר, נערבב ונחכה להתפחה.
• לשים את הקמח ואת שאר המצרכים חוץ מהמלח נתחיל ללוש עד להטמעה הסדר ונערבב עד להטמעה.
• כשהבצק נפרד מהדפנות לעצור ונפזר מעל את המלח ונשים שוב עד לקבלת בצק נעים ולא דביק.
• לפזר מעט קמח ונתפיח כחצי שעה.
• מורידים נפח ונרדד ולמרוח חמאה רכה, נקפל כמו ספר ונרדד מעט ונכניס למקרר עטוף בניילון נצמד.
• אחרי שעה שוב להוציא, נחצה ל-4 , נרדד ויוצרים רוגלעך או קרואסונים או רולדה.
• להתפיח שוב על תבנית אפייה ואופים על 180 מעלות עד להזהבה.
• למרח סירופ, להכנת הסירופ נבשל את הרכיבים על הגז עד לקבלת סירופ.

למילוי קינמון:

• לערבב את הקינמון והסוכר יחד עד לאיחוד.
• את החמאה למרוח על הבצק בנדיבות ומעל נפזר את תערובת הקינמון.
• להבריש ונכסה את כל הבצק. נגלגל לרולדה ונחתוך וניצור שושנה ונניח להתפחה.
• למרח ביצה טרופה עם מעט מים וסוכר וניל.