מתכון של קציצות מפרום ללא תפוחי אדמה, מפרום טריפוליטאי אורגינל וטעים .
מפרום משגע, ממש קציצות ברוטב, אבל מתובלות כראוי למפרום אורגינל.
קציצות מפרום ללא תפו"א משגעות
בנוסח טוניסאי אורגינל, קלות להכנה וממכרות!
ציוד
- סיר
- כוס מדידה אוניברסלית
מרכיבים
קציצה:
- ½ קילו בשר בקר טחון
- 1 בצל מגורד
- 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 גבעול סלרי קצוץ דק דק
- עלי סלרי קצוצים – לפי הטעם
- 2 כפות שמן
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 ביצה
- מלח קורט
- 1 כפית בהרט מרוקאי/ראס אל חנות
- ½ כפית תבלין למפרום למי שיש
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- 2 כפות סודה מוגזת מבקבוק לשתייה
- ½ כוס קמח מנופה לטבילת הקציצות לאחר הכנתם
בלילת ביצה:
- 1 ביצה טרופה
- מלח מעט
- 1 כפית רסק עגבניות
- 3 כפות מים
רוטב:
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 עגבניות מגורדות
- 5 ענפי סלרי ללא הגבעול
- 1 כפית בהרט
- קינמון לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מלח קורט
- 2 כוסות מים
- 1 כף אבקת מרק עוף
שלבי הכנה
הכנת הקציצה:
- נערבב היטב את מרכיבי הקציצה ונכניס למקרר לשעה.
- נכין צלחת עם חצי כוס קמח מנופה.
- נכין צלחת עם ביצה טרופה, מעט מלח, כפית רסק עגבניות ו 3 כפות מים, נטרוף את הכל ביחד.
- נחמם מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק.
- נגלגל קציצות ולמעוך מעט עם היד.
- נטבול בקמח ואז בבלילת הביצה נטגן כמה דקות מכל צד ונניח בנייר סופג.
להכנת הרוטב:
- בסיר רחב ושטוח, נטגן בצל עד להזהבה.
- נוסיף את השום כתושות לטיגון קצר, פפריקה מתוקה, רסק עגבניות.נטגן קלות.
- נוסיף את העגבניות המגורדות, ענפי סלרי ללא הגבעול, בהרט, מעט קינמון, פלפל שחור גרוס, מלח ו-2 כוסות מים רותחים עם אבקת מרק עוף.
- נערבב היטב ונוסיף את הקציצות על הרוטב שהוא מבעבע, ננענע את הסיר.
- נבשל חצי שעה להבה בינונית.
- נסיר מכסה לבשל לעוד 5 דקות ללא מכסה.
- ניתן לעטר בכוסברה קצוצה.
