קציצות חזה עוף ברוטב ריבת בצל

יש קציצות שעושות את כל ההבדל –
רכות מבפנים, עם ניחוח בצל מקורמל, וטוויסט מתקתק שעושה וואו בכל ביס.
קציצות חזה עוף ברוטב ריבת בצל הן אחת המנות האלה שאוכלים פעם אחת – ולא שוכחים.

הן לא רק קלות להכנה – אלא גם מתאימות לכל ארוחה:
ארוחת ערב קלילה, שישי בצהריים עם אורחים, או אפילו כתוספת לצד אורז לבן.

והסוד? השילוב בין הסילאן, הבצל המקורמל והקציצה עם התפוח אדמה בפנים. פשוט חלום.

🧁 מקור: אילנית בניזרי

📸 צילום: שני כהן נבי

🍗 קציצות חזה עוף ברוטב ריבת בצל – רכות, מתקתקות ומלאות טעם

הדפסה

רכות מבפנים, עם ניחוח בצל מקורמל, וטוויסט מתקתק שעושה וואו בכל ביס. קציצות חזה עוף ברוטב ריבת בצל הן אחת המנות האלה שאוכלים פעם אחת – ולא שוכחים.

של: אילנית בניזרי

ציוד

• קערה לערבוב הקציצות
• מחבת פסים/רגילה
• סיר רחב / סוטאז'

מרכיבים

לקציצות:

• 500 גרם חזה עוף טחון
• 1 בצל מגורד
• 1 תפוח אדמה מבושל מעוך ומצונן
• 1 כפית ראס אל חנות
• 2 כפות שמן
• חופן כוסברה קצוצה
• 1 ביצה
• 2 כפות סודה מבקבוק
• 2 כפות פירורי לחם או קמח מצה אפשר גם פירורי לחם רכים מלחם לבן
• 1 כפית פפריקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לרוטב ריבת בצל:

• ¼ כוס שמן
• 10 בצלצלי שאלוט חתוכים לרצועות או 3 בצלים סגולים
• 1 כף סילאן
• ¼ כפית קינמון
• 1 כפית כורכום
• 2 כוסות מים רותחים
• 1 כפית צ'ילי גרוס או פפריקה רגילה
• מלח פלפל שחור גרוס
• 1 כפית אבקת מרק עוף

שלבי הכנה

הכנת הקציצות:

• מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות בקערה – עד לקבלת תערובת אחידה.
• מניחים בצד להתייצבות בזמן שמכינים את הרוטב.

טיגון ראשוני:

• מחממים מחבת פסים/רגילה עם מעט שמן.
• בידיים משומנות יוצרים קציצות בגודל בינוני,
• מטגנים כל צד כשתי דקות בלבד – עד להשחמה עדינה (לא בישול מלא).
• מניחים בצד.

הכנת ריבת הבצל:

• בסיר רחב (סוטאז’), מחממים רבע כוס שמן ומזהיבים את הבצלצלים.
• מוסיפים כף סילאן וממשיכים לערבב עד שהבצל מתקרמל בעדינות.
• מוסיפים את הכורכום, מערבבים כדקה.
• מוסיפים מים רותחים ושאר התבלינים ומביאים לרתיחה.
• בישול הקציצות ברוטב:
• ברגע שהרוטב רותח – מוסיפים בעדינות את הקציצות.
• מנמיכים את האש ומבשלים 35 דקות על להבה נמוכה,
• תוך כדי נענוע הסיר והרטבת הקציצות מדי פעם מהרוטב.
• מכבים את האש – והמנה מוכנה!

הערות וטיפים

💡 טיפ שף:
רוצים לגוון? אפשר לטגן את הקציצות בשמן עמוק ולהגיש גם בלי רוטב – כמו שניצלונים עסיסיים עם בצל מקורמל בצד.