קציצות דגים חריפות מבית סבתא

• ננקה את נתחי הדג (נתחים טריים וקפואים ללא תוספת קרח).
• ניצק מעליהם מיץ לימון סחוט טרי ומשהים כחצי שעה, לאחר חצי שעה נסחט היטב היטב מהנוזלים.
• נכניס למעבד מזון ונטחן בפולסים קצרים עם תפוח האדמה, הבצל, שיני השום, הכוסברה והפטרוזיליה.
• נוסיף את התבלינים, פירורי הלחם הביצים ונערבב היטב לתערובת אחידה.
• נכניס למקרר לחצי שעה, שעה לפחות.
• ניצור קציצות בידיים משומנות (בערך 20 קציצות), נניח על תבנית משומנת מעט.

להכנת הרוטב:

• בסיר רחב מאוד עם מכסה (סיר סוטאז') נפזר את הירקות וחצי מחבילת הכוסברה הקצוצה.
• נערבב היטב בקערה קטנה את המים הרותחים עם התבלינים, השמן ומיץ הלימון.
• נוסיף מעל הירקות והכוסברה, נביא לרתיחה, נוריד ללהבה בינונית נמוכה ונבשל 15-20 דקות עד להסמכה .
• נוסיף את קציצות הדגים זו אחר זו לרוטב המבעבע.
• נטלטל את הסיר בעדינות ימינה ושמאלה או בתנועות מעגליות כדי שהקציצות יתכסו ברוטב באופן שווה.
• נביא לרתיחה שוב, נוריד ללהבה נמוכה, נכסה את הסיר ונבשל 15-20 דקות נוספות.
• נפזר את שאר הכוסברה מעל הדגים 5 דקות לפני שנכבה את האש ומגישים לצד חלה.