קציצות בקר מטוגנות במחבת – מתכון שכדאי לנסות!
יש מתכונים שלא צריכים יחסי ציבור. קציצות בקר מטוגנות במחבת הן בדיוק מסוג הדברים שמריחים בבית ומיד כולם שואלים “מה יש לאכול?”. הן פשוטות, עסיסיות, ומתאימות גם לארוחה מהירה באמצע שבוע וגם לשולחן שבת כשבא משהו “בול”.
הבצל המטוגן נותן מתיקות נעימה, החלה המושרת שומרת על רכות, וההמתנה הקצרה לפני הטיגון עושה סדר לתערובת ונותנת קציצות יציבות וטעימות.
- זמן הכנה (בערך): 15 דקות
- זמן מנוחה: 30 דקות
- זמן טיגון: כ־10–15 דקות
- כמות: כ־12–16 קציצות (בערך, תלוי בגודל)
- ציוד: מחבת, קערה גדולה, קרש/סכין, כף/מרית, קערה קטנה להשריית החלה
קציצות בקר מטוגנות כמו של פעם
מרכיבים
- חצי קילו בשר בקר
- 2 בצלים חתוכים לקוביות ומטוגנים
- חופן פטרוזיליה
- 2 פרוסות חלה מושרות במים ולסחוט היטב
- ביצה
- מלח
- פלפל שחור
שלבי הכנה
- לטגן את הבצל, לכבות את האש ולתת לו להתקרר.
- בקערה גדולה לערבב את הבשר, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, החלה הסחוטה, הביצה, מלח ופלפל שחור.
- לכסות את הקערה ולהשאיר את התערובת למנוחה של חצי שעה.
- לחמם שמן במחבת (לא עמוק).
- להרטיב ידיים, ליצור קציצות ולטגן עד שהקציצות מוכנות.
טיפ של אמא
- לסחוט את החלה ממש טוב. זה עוזר לתערובת להחזיק יפה ולא “להתפרק” במחבת.
- כדי לטגן בנוחות, כדאי להכין את כל הקציצות לפני שמתחילים לטגן, ואז לעבוד רגוע.
שאלות נפוצות
למה צריך להמתין חצי שעה לפני הטיגון?
כדי שהתערובת תתייצב והטעמים יתאחדו, וככה הקציצות מחזיקות טוב יותר בזמן הטיגון.
כמה שמן לשים?
“שמן לא עמוק” כמו במתכון: שכבה שמכסה את תחתית המחבת, לא טיגון עמוק.
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
כשהן זהובות משני הצדדים ומרגישות יציבות. אם הקציצות עבות במיוחד, אפשר להקטין מעט את הלהבה כדי שיתבשלו מבפנים בלי להשחים מהר מדי.
אפשר להכין מראש?
אפשר להכין את התערובת ולהשאיר אותה במנוחה כמו במתכון, ואז לטגן סמוך להגשה לתוצאה הכי טעימה.