פסטרמה ביתית בריאה וטעימה

להכניס לקערה את חצאי החזה עוף, ומעליהם מוסיפים את הפלפל שחור, פפריקה, מלח עבה, מעט כורכום, ושמן זית או קנולה בנדיבות.

לעסות את הכל ולערבב יחד היטב.

רצוי להכניס למקרר למשך 12 שעות, ואם לא לפחות 2-3 שעות.

בתבנית התנור עם נייר אפייה, לסדר את החזה עוף.

לעטוף עוד פעם מלמעלה עם נייר אפייה כדי למנוע מגע של הנייר כסף עם העוף.

לעטוף עם נייר כסף, ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 20 דקות.

להסיר את הנייר ולתת עוד 10 דקות של אפייה.

להוציא מהתנור ולפרוס לאיזה עובי שרוצים.

אפשר להשאיר במקרר עד לשבוע.