אין כמו ריח של פיתות חמות שיצאו מהתנור,
כאלה עם כיס שנפתח מושלם, מלא בועות אוויר,
ושמרגישות בדיוק כמו פיתות של פעם – רק בלי מחבת ובלי טאבון.
הפיתות האלה נאפות במדף העליון בתנור על חום גבוה,
ומקבלות את המרקם המושלם: שמנות, בשרניות, ומרגישות קנויה – אבל הכי ביתיות שיש.
הבצק נוח לעבודה, בלי יותר מדי שלבים –
והתוצאה פשוט ממכרת. תכינו פעם אחת, ולא תחזרו יותר לקנות פיתות בסופר.
🧁 מתכון באדיבות: מירי משה – תודה על המתכון המושלם!
פיתות ביתיות בתנור
פיתות רכות ויפות עם כיס – נאפות בתנור ביתי בלי שמרים טריים ובלי טאבון. מרקם מושלם וכל ביס חגיגה.
ציוד
- קערה גדולה
- נייר אפייה
- תבנית תנור
- מגבת נקייה
מרכיבים
- 2 כפות שמרים יבשים
- 5 כפות סוכר
- 3 כוסות מים פושרים
- 4 כפות שמן זית
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות שטוחות מלח
שלבי הכנה
- בקערה גדולה שמים שמרים, סוכר ומים פושרים (לא חמים מדי!).
- ממתינים 3 דקות להתססה, ואז מוסיפים שמן וקמח.
- יוצרים גומה בקמח ושם מוסיפים את המלח – לשים לבצק חלק ואחיד.
- מכסים את הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- משמנים מעט את הידיים, יוצרים מהבצק כ־20 כדורים, ומניחים על משטח מקומח ברווחים.
- מכסים במגבת ומתפיחים שוב ל־15 דקות.
- מרדדים כל כדור לעיגול בגודל פיתה – לא דק מדי, כדי שיצאו בשרניות.
- מניחים 3–4 פיתות בכל פעם על נייר אפייה בתבנית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־250 מעלות, במדף העליון, 3–4 דקות.
- הופכים ואופים עוד 3–4 דקות מהצד השני.
- מוציאים, עוטפים במגבת, וכשהפיתות מצטננות – שומרים בשקית סגורה.
הערות וטיפים
טיפ קטן: מומלץ לטעום חתיכה קטנה מהבצק אחרי הלישה – לבדוק אם חסר סוכר או מלח.
שאלות ותשובות:
אפשר להקפיא את הפיתות?
בהחלט! אחרי קירור מלא – להקפיא בשקית סגורה היטב.
אין לי מדף עליון בתנור. אפשר באמצע?
רק אם אין ברירה – אבל המדף העליון נותן את הקראסט האמיתי.
הפיתות לא נפתחו לי – מה הסיבה?
יכול להיות שהרדדת דק מדי, או שהתנור לא היה חם מספיק.
אפשר קמח כוסמין?
אפשר חצי־חצי עם קמח לבן, לשמירה על המרקם.