פחזניות בטעם שיא השלמות ללא גלוטן

• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• בסיר קטן על גבי להבה בינונית להביא לרתיחה יחד את המים, החמאה, הסוכר והמלח.
• ברגע שהתערובת מבעבעת להוסיף בבת אחת את כל כמות הקמח ולערבב בזריזות עד להטמעה מלאה.
• להסיר מהאש ונצנן כ- 2 דקות. לערבב מעט על מנת לקרר את התערובת.
• להוסיף את הביצים – בכל פעם ביצה אחת בלבד.
• לערבב מיד ובמרץ (רצוי עם כף עץ), ורק כשהביצה נטמעת לחלוטין להוסיף את הביצה הבאה.
• להעביר את הבצק לשק זילוף עם צנתר בקוטר של 1 ס”מ (אם אין צנתר גוזרים את פתח שק הזילוף לגודל הרצוי).
• על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, לזלף את הבצק לעיגולים בקוטר של כ – 4 ס”מ וכלפי מעלה.
• להשאיר מרווחים של 3-4 ס”מ בין העיגולים. במידה ואין שק זילוף, ניתן להניח על גבי נייר האפייה, כמות זהה של הבלילה בעזרת שתי כפות.
• להעביר לתנור ולאפות למשך 20 דקות (בזמן זה אין לפתוח את דלת התנור).
• לאחר זמן זה לפתוח את דלת התנור לכדי חריץ על מנת לאפשר לאדים להשתחרר (ניתן להניח כף עץ כדי למנוע סגירה של הדלת).
• להמשיך לאפות עוד כ – 5 דקות נוספות.

להכנת הקרם:

• במיקסר עם וו הקצפה, להקציף את כל מרכיבי הקרם, ואז להכניס לשקית זילוף.
• לחצות כל פחזנייה לחצי לא עד הסוף וממלאים בקרם.