עוגת שמנת בחושה רכה בטירוף

• לחמם תנור ל-180 מעלות על תכנית אפייה רגילה ונשמן קלות 2 תבניות אינגליש קייק.
• בקערה לטרוף ידנית את הביצים, סוכר וסוכר וניל עד קבלת עיסה תפוחה ובהירה.
• להוסיף את השמנת חמוצה ומתוקה ולערבב ואז מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה, מלח ותמצית וניל ומערבבים עד היטמעות הקמח בעיסה.
• להעביר עם לקקן את הבלילה לתבניות באופן שווה.
• לחמם במיקרו 30 שניות את ממרח ריבת החלב או הנוטלה.
• למזוג חצי מהכמות לתבנית ואח”כ לשנייה.
• עם שיפוד ארוך או קיסם ליצור צורות בבלילה כמו בעוגת שיש.

לקראמבל (לא חובה) והמשך הכנה:

• בקערה לערבב את החמאה, הקמח והסוכר עם קצות האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית.
• לפזר את הקראמבל על אחת העוגות.
• להכניס למקרר בקופסה אטומה מה שנותר מהקראמבל.
• לאפות 45 דקות או עד שנועצים קיסם ויוצא לח.