עוגת שוקולד שכבות גבוהה במראה מהמם!

• להתחיל בהפרדת הביצים. ואז ללוש בקערת מיקסר את החלמונים והסוכר, ולהקציף עד לקצף תפוח.
• לאחר מכן ב-3 פעימות להוסיף שמן וחלב, להקציף קצת.
• לנפות קמח וקקאו ומוסיפים לקערת המיקסר ולהקציף במהירות בינונית טוב עד שחלק. להעביר לקערה.
• כעת את החלבונים לשים בקערת מיקסר, ולהקציף עם אבקת סוכר לקבלת קצף תפוח ולבן ורך. לקפל לתוך קערת השוקולד.
• לקחת את התבנית שלנו, נשמן ולשפוך את התערובת.
• לאפות בחום 180 מעלות על תנור שחומם 10 דקות מראש.
• לאפות למשך 40 דקות בערך או עד שהקיסם יוצא יבש.
• לחכות שהעוגה תתקרר לחלוטין ואז נחלק אותה ל-4 עיגולים שווים.

להכנת הקצפת:

• לשים בקערת מיקסר ונלוש פודינג, שמנת מתוקה, וחלב.
• להקציף לקצפת יציבה, את השוקולד הלבן בפולסים של 30 שניות ככה ב-3 פעמים.
• לחמם במיקרוגל עד שחלק וכל 30 שניות נערבב עם מזלג.
• למנוע מהשוקולד להתגבש ושלא יהיו גושים. אחרי זאת לשפוך לקצפת ונערבב.
• לעשות גם ככה עם הקצפת החומה.

להרכבה:

• לקחת עיגול ולשים על מגש, נשים רבע כוס חלב ונבריש טיפה עם מברשת עם החלב.
• להשים קצפת חומה ומעל עוד עיגול ונהדק.
• ללוש את כל הקצפת הלבנה וללוש עוד עיגול ואז את שארית הקצפת החומה.
• מעל זה נשים עוד עיגול ונהדק, ואז שמים במקפיא לשעה.
• אחרי זאת להקציף את 2 השמנת המתוקה לקצפת ונוציא את העוגה.
• לצפות את כל העוגה בקצפת גם מהצדדים וניישר שיהיה שכבה אחידה. מיד אחרי נכניס למקפיא לשעתיים.

לגנאש:

• להכין את הגנאש ולצפות את העוגה על ידי שפיכה מלמעלה עד שכל העוגה תהיה מכוסה בשוקולד גם מהצדדים.
• מסביב ניתן לשים שוקולד מריר מגורד או סוכריות חומות.
• להכניס למקרר להתייצבות.