עוגת שוקולד טובה היא לא “עוד מתכון”, היא פתרון. פתרון לשבת כשבא משהו מתוק ליד הקפה, לימי הולדת כשצריך משהו שכולם אוהבים, וליום רגיל כשמתחשק פינוק בלי להסתבך.
העוגה הזו יוצאת רכה ועסיסית במיוחד, עם עומק קטן של נס קפה שמדגיש את השוקולד (בלי טעם של קפה “חזק”). הטריק של המים הרותחים הופך את הבלילה לחלקה ונוזלית, ואז באפייה מתקבלת עוגה גבוהה ונימוחה. מעל, ציפוי שוקולד חם שמסיים את העבודה.
⏱ זמן הכנה (בערך)
כ־10 דקות
⏱ זמן אפייה
כ־30 דקות
🍽 כמות
תבנית מידה 27 (כ־16–20 חתיכות, תלוי בגודל החיתוך)
🧰 ציוד
- תבנית אפייה מידה 27
- 2 קערות ערבוב
- מטרפה ידנית / כף ערבוב
- סיר קטן לציפוי (או קערה למיקרוגל)
- כוס מדידה אוניברסלית 240 מ״ל
עוגת שוקולד רכה ועסיסית עם קקאו ונס קפה
מרכיבים
לעוגה
- 2 כוסות קמח
- 2 כוסות סוכר
- 2 שקיות אבקת אפייה 20 גרם
- 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם
- 1 כף נס קפה
- 3 כפות קקאו
- 1¼ כוסות שמן
- 4 ביצים
- 2 כוסות מים רותחים
לציפוי
- 1 חפיסת שוקולד מריר 100 גרם
- 1 חבילה שמנת מתוקה 250 מ״ל
- 1 כף נס קפה
- 3 כפות סוכר
שלבי הכנה
- בקערה אחת לערבב את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה, סוכר וניל, נס קפה וקקאו.
- בקערה אחרת לשים שמן וביצים ולערבב היטב.
- לשפוך את תערובת השמן והביצים לקערת היבשים, ולערבב עד שהכול מתאחד ולא נשארים גושים.
- להוסיף 2 כוסות מים רותחים ולערבב היטב.
- לאפות בחום 180 מעלות, בתחתית התנור, כ־30 דקות (בערך).
הכנת הציפוי:
- להמיס שוקולד מריר עם שמנת מתוקה, נס קפה וסוכר על הגז (או בדרך אחרת שאתם רגילים), עד שמתקבל רוטב חלק.
- לשפוך את הציפוי על העוגה כשהיא עדיין חמה.
הערות וטיפים
- כדי לקבל מרקם חלק בלי הפתעות: לערבב טוב את השמן והביצים יחד, ורק אז להוסיף את המים הרותחים.
- לא למשוך את האפייה מעבר למה שצריך: העוגה נאפית יחסית מהר בגלל המים הרותחים, ומיותר לייבש אותה.
שאלות נפוצות
4 ביצים או 2?
4 ביצים.
העוגה לא יוצאת מתוקה מדי עם 2 כוסות סוכר?
לפי המתכון המקורי היא יוצאת מאוזנת, במיוחד בתבנית הגדולה.
אפייה בתחתית התנור לא שורפת?
לא, כל עוד לא אופים יותר מ־30 דקות. היא נאפית מהר בגלל המים הרותחים.
מים רותחים עם ביצים לא יוצא “חביתה”?
לא. קודם מערבבים שמן וביצים, מאחדים עם היבשים היטב, ורק אחר כך מוסיפים מים רותחים ומערבבים.