מתכון מעולה להכנת עוגת שוקולד טעימה במיוחד.
עוגת שוקולד פאדג' ללא גלוטן עסיסית ופאדג'ית במיוחד!
עוגת שוקולד פאדג' ללא גלוטן
עוגה חגיגית בהכנה קלה
ציוד
- תבנית קוטר 22
- כוס מדידה אוניברסלית
מרכיבים
- 120 גרם שוקולד מריר
- 70 גרם שמן קוקוס
- 100 גרם שקדים טחונים
- 4 ביצים מופרדות
- 110 גרם סוכר 80 גר' +30 גר'
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 30 גרם קורנפלור
- ½ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית אבקת סודה לשתייה
לציפוי וקישוט:
- 100 גרם שוקולד מריר 1 חפיסה
- 20 גרם שמן קוקוס
- 100 גרם שקדים פרוסים/מקלות שקדים
שלבי הכנה
- לחמם תנור ל 170 מעלות ולשמן רינג בקוטר 22 ס"מ עטוף בנייר אפייה.
- בקערה גדולה על בן מרי (או בפולסים של 30 שניות במיקרוגל) להמיס יחד שוקולד ושמן קוקוס ולצנן.
- להוסיף אבקת שקדים ולערבב היטב.
- בקערה נפרדת לטרוף יחד חלמונים, 80 גרם סוכר, קורט מלח ותמצית וניל.
- לאחד יחד עם תערובת השוקולד.
- לערבב יחד קורנפלור, סודה לשתייה ואבקת אפייה ונוסיף לתערובת השוקולד. לערבב היטב.
- להקציף חלבונים עד לקבלת קצף רך, להוסיף 30 גרם סוכר ולהמשיך להקציף עד לקבלת גבעות קצף יציבות.
- לקפל את הקצף אל תערובת השוקולד בשלושה שלבים.
- להעביר בעדינות לתבנית ולאפות למשך 35-40 דקות, עד שסכין במרכז העוגה יוצאת לחה.
- להמיס יחד שוקולד ושמן קוקוס על בן מרי (או בפולסים של 30 שניות במיקרוגל) ולצפות את העוגה.
- לקשט עם שבבי שקדים.
הערות וטיפים
בציפוי יש שמן קוקוס ולשמן קוקוס יש נטייה להתקשות לכן קחו בחשבון שאם תצפו את העוגה מראש ולא מיד לפני ההגשה הציפוי יתקשה.
אני אוהבת את הקרנצ'יות הזאת אבל אם אתם בקטע של קרם שוקולד נוטף ומגרה שכזה אז יש לכם בעצם שתי אפשרויות:
1) להחליף את שמן הקוקוס בשמן רגיל באותה הכמות.
2) למרוח את הקרם כחצי שעה- שעה לפני ההגשה.
אני אוהבת את הקרנצ'יות הזאת אבל אם אתם בקטע של קרם שוקולד נוטף ומגרה שכזה אז יש לכם בעצם שתי אפשרויות:
1) להחליף את שמן הקוקוס בשמן רגיל באותה הכמות.
2) למרוח את הקרם כחצי שעה- שעה לפני ההגשה.
מקור: Shira Nusboim