עוגת ספוג תפוזים ושוקולד עם קצפת

• לחמם תנור על 180 מעלות.
• להקציף את הביצים שלמות עם מעט מלח.
• להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת בלילה תפוחה וחזקה.
• להוריד את מהירות המיקסר למינימום ולהוסיף שמן וקמח.
• להמשיך להקציף עד שהקמח נטמע בבלילה.
• לגרד את השוקולד בפומפייה צפופה ולערבב עם לקקן בתנועות קיפול עדינות.
• לצקת את הבלילה ל-2 תבניות או לתבנית תנור, ונאפה אפייה רגילה למשך עשרים דקות.

הכנת הקרם שוקולד:

• לחמם על בן מארי או מיקרוגל את מצרכי השוקולד למרקם חלק וסמיך. להניח בצד.
• בקלחת נקיה נרתיח את מיץ התפוזים ואבקת הסוכר לעשר דקות על להבה גבוה (חשוב לצמצם את המיץ עד שמתקבל סירופ סמיך מאוד).
• להניח את הסירופ בצד. כשהעוגה מוכנה להבריש מעט מהסירופ על כל העוגה.
• אם אופים בתבנית תנור, לחלק את העוגה ל 2 חלקים.

הכנת הקצף:

• להקציף את השמנת מתוקה כמה דקות, נוסיף את הפודינג וניל ונמשיך להקציף לקצפת חלקה ותפוחה.
• להוסיף מיץ תפוזים לקצפת ונערבב עם לקקן בתנועות קיפול עדינות.

להרכבת העוגה:

• למרוח על שכבה אחת של העוגה מהשוקולד בנדיבות.
• להניח את השכבה השנייה.
• למרוח מהקצפת בנדיבות וליישר קצוות.
• להכניס למקרר לשעה כשהעוגה סגורה.