עוגת מוס שוקולד בשלושה צבעים

להפריד את הביצים, ולהקציף את החלבונים עם הסוכר במשך 5 דקות לפחות עד לקבלת קצב יציב ונוקשה.

להוסיף את החלמונים ולהמשיך להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.

להוסיף את החומרים נוזלים (שמן, חלב) ולערבב היטב .

להוסיף את המרכיבים היבשים (קקאו, קמח, סוכר וניל, אבקת אפייה) ולהמשיך להקציף עד להטמעת החומרים וקבלת תערובת אחידה.

לשטח את התערובת לתבנית אפייה בגודל 26 ס"מ שמרופדת בנייר אפייה.

לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במשך 30-45 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.אם יש צורך- מאריכים מעט את זמן האפייה.

לתת לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר במשך 5 דקות , ניתן לחתוך את החלק הנפוח כדי להפוך את העוגה לחלקה יותר.

למזוג מעל העוגה 1-1.5 כוסות חלב קר.

בקערה להכניס 2 שמנת מתוקה, כוס חלב וגבינה לבנה ולהקציף היטב.

לחלק לשתי קערות נפרדות ולהוסיף את השוקולד המריר לאחת הקערות ולהקציף עד לקבלת קצף יציב.

בקערה השנייה להוסיף שוקולד לבן ולהקציף לקצף יציב.

לשטח ולמרוח את קצפת השוקולד הלבן מעל בסיס העוגה ולאחר מכן לשטח את קצפת השוקולד המריר (עדיף לפני שמורחים את קצפת השוקולד המריר להכניס את העוגה למקפיא במשך 5 דקות).

להכניס למקרר 10-15 דקות. ואז למזוג את סירופ השוקולד החם.

להכניס את העוגה שוב למקרר במשך 4 שעות לפחות.

להוציא אותה ולקשט לפי הטעם.