עוגת מדוביק טעימה ומרשימה

מכינים את הבצק ומקררים כארבע שעות.

מקציפים במיקסר ביצים וכוס סוכר עשר דקות על מהירות גבוהה, עד לתערובת תפוחה וסמיכה בדומה למוס.

ממיסים במיקרוגל חמאה ודבש.

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הדבש החמה שהכנו ותוך כדי הקצפה גם את הקליפה מגוררת.

מחליפים את המקצף עכשיו בוו גיטרה, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומעבדים רק עד שמקבלים בצק אחיד, נוזלי ודביק.

מרפדים בניילון נצמד תבנית קטנה או קופסת פלסטיק ומשמנים את הניילון.

משטחים את הבצק בקופסא, מכסים בעוד יריעת ניילון משומנת ומעבירים למקרר.

משאירים בקירור להתייצבות למינימום של 4 שעות (מקסימום עד 12 שעות).

מרדדים את הבצק ואופים את בסיסי העוגה:

מחממים תנור מראש לחום של 160 מעלות.

מחלקים את הבצק באופן שווה ל-6 חלקים ומרדדים כל חלק על נייר אפייה (מקומח בנדיבות), לעיגול דק בקוטר 25 ס"מ (נעזרים ברינג או צלחת ליצירת עיגול בצק מדויק).

לתבנית תנור נפרדת מעבירים כל עיגול בצק עם נייר האפייה שמתחתיו.

אופים בתנור 20-15 דקות עד שמזהיב. ואז מצננים.

מכינים את קרם השמנת ונשמור במקרר עד להרכבה:

מערבבים בקערה גדולה שמנת חמוצה עם 3/4 כוס סוכר וסוכר וניל.

מחכים כחמש דקות שהסוכר יתמוסס טורפים לתערובת חלקה.

מכניסים להתייצבות במקרר.

מרכיבים את העוגה ומקררים אותה כיום שלם (24 שעות) לפני ההגשה.

את הבסיס האפוי הכי פחות יפה – טוחנים במעבד מזון לפירורים.

מניחים בסיס אפוי על צלחת הגשה יפה שטוחה וגדולה.

מורחים מעל הבסיס הזה בעזרת גבו של כף שכבה נדיבה של קרם שמנת.

מכסים בבסיס נוסף ומורחים שמנת.

וככה נמשיך להרכיב באותה צורה עד שנקבל עוגה גבוהה ויפה עם 5 בסיסים ו 5- שכבות שמנת (השכבה העליונה היא שכבת שמנת).

מורחים את יתרת השמנת מסביב לעוגה.

להכנת ציפוי:

מפזרים מעל הקרם את הפירורים.

להיזהר ולעבוד בעדינות כי השמנת עדיין לא יציבה – אבל לא לדאוג מכיוון  שהיא תתייצב משמעותית בזמן במקרר.

מכסים את העוגה ומעבירים לקירור ל-24 שעות (חובה).

אחרי היממה במקרר מגישים ישר מהמקרר.