עוגת לימון תות וקוקוס ללא סוכר

• להניח בקערה את כל המרכיבים היבשים כולל את גירדת קליפת הלימון.
• להוסיף את המרכיבים הנוזליים ולערבב טוב עד לקבלת תערובות אחידה ללא גושים.
• את התערובות להעביר לתבנית קפיץ עגולה קוטר 16.
• לחמם תנור ל -175 מעלות ולאפות 15 דקות – לא אפייה מלאה .
• להוציא את הבסיס ולקרר כעשר דקות.
• לפזר את הקוקוס על כל העוגה.

הכנת קרם הלימון:

• בסיר קטן עם תחתית עבה להניח את כל המצרכים של הקרם לימון למעט חמאה.
• לחמם על האש הכי קטנה בכיריים שלכם תוך כדי טריפה נמרצת במטריפה ידנית.
• אל תפסיקו לטרוף את התערובת כדי להימנע מקרישת הביצים.
• תוך כ 7- 5 דקות התערובת מתחילה להסמיך ומצפה גב של כף. בשלב זה מכבים את האש ומוסיפים בהדרגה את החמאה.
• בכל פעם מוסיפים כמה קוביות וטורפים להמסה.
• רק כשנמס לגמרי מוסיפים עוד כמה קוביות.
• להעביר את הנוזל דרך מסננת מתכת עם חורים קטנים ישר לתוך צנצנת או קופסה נקיה.

המשך הכנה:

• לזלף מעל קונפיטורת תות/פירות יער, ומעל את שכבת הקרם לימון, כך שניצור שכבות עוגת לימון שכבת קוקוס שכבת תות ומעל קרם לימון.
• להחזיר לאפיה בטמפרטורה של 160 מעלות למשך עוד כ-15 דקות או עד להתייצבות הקרם לימון בחלק העליון.