יש מתכונים שמרגישים כמו אירוע גם באמצע השבוע. זו עוגת שכבות רכה, קרמית ומרשימה, עם תותים טריים מעל, שמתאימה לאירוח, לשבת או כשרוצים קינוח “וואו” בלי הסתבכויות.
הבסיס הוא טורט אוורירי, מעליו קצפת יציבה, תותים מסודרים יפה, ובסוף שכבת ג׳לי שנותנת ברק וטעם נהדר. כל השלבים פשוטים וברורים, רק לעבוד לפי הסדר.
- זמן הכנה (בערך): 25 דקות
- זמן קירור/מנוחה: 1.5 שעות לתותים + קירור בסוף עד להתייצבות
- זמן אפייה: כ־30 דקות
- תבנית: משומנת 24/26 או תבנית מלבנית
עוגת טורט תותים עם קצפת וג׳לי חגיגי
טורט אוורירי עם קצפת ותותים, רטוב בעדינות ומצופה ג׳לי למראה חגיגי.
מרכיבים
לתותים
- ½ קילו תותים
- 4 כפות סוכר
לטורט
- 4 חלבונים
- ¾ כוס סוכר
- 4 חלמונים
- ½ כוס שמן
- 1 כפית תמצית וניל
- ¾ כוס קמח תופח
להרטבת הטורט
- הנוזלים שהצטברו מהתותים
- ¾ כוס מים רותחים
- 1 כפית אבקת סוכר
לקצפת
- 500 מ״ל שמנת מתוקה או צמחית
- 5 כפות פודינג וניל צרפתי/רגיל
- 3 כפות אבקת סוכר או 1½ כפות סוכר
- ¾ כוס חלב רגיל או סויה
לציפוי עליון
- ג׳לי תות להכין לפי הוראות היצרן
שלבי הכנה
- לערבב חלמונים: בקערה נפרדת לטרוף ידנית 4 חלמונים עם ½ כוס שמן ו־1 כפית תמצית וניל.
- לאחד תערובות: להנמיך את מהירות המיקסר לנמוכה, להוסיף את תערובת החלמונים ולהמשיך לערבל עוד דקה.
- להוסיף קמח: להוסיף ¾ כוס קמח תופח ולקפל בעדינות עד שאין גושים.
- לאפות: להעביר לתבנית משומנת 24/26 או מלבנית. לאפות על 180 מעלות, מדף שני מלמטה, כ־30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
- לסנן את התותים: להוציא את התותים מהמקרר, להעביר למסננת מעל קערה ולהמתין שהנוזלים יטפטפו וייאספו בקערה.
- להרטיב את הטורט: לנוזלים שנאספו להוסיף ¾ כוס מים רותחים ו־1 כפית אבקת סוכר. להרטיב את הטורט היטב בעזרת כף.
- לא חובה: לפזר מעט תותים מעל הטורט (אפשר לוותר).
- להכין קצפת: בקערת מיקסר להקציף 500 מ״ל שמנת מתוקה או צמחית עם 5 כפות פודינג וניל (צרפתי/רגיל), 3 כפות אבקת סוכר (או 1½ כפות סוכר) ו־¾ כוס חלב רגיל או סויה. להקציף עד קצפת יציבה.
- למרוח ולסדר תותים: למרוח את הקצפת על הטורט. לסדר את התותים בצפיפות מעל הקצפת.
- להוסיף ג׳לי: להכין ג׳לי תות לפי הוראות היצרן. לשפוך מעל בעזרת כף כשהג׳לי עדיין חם, ובמהירות לפני שהוא מתחיל להתייצב. להכניס למקרר.
הערות וטיפים
- הערת מדידה: המתכון נכתב לפי כוס מדידה/כוס חד־פעמית לשתייה חמה.
- אפשרות: אפשר להכין גם בלי ג׳לי, ואפשר גם עם פרי אחר.
טיפ של אמא
- כדי שהקצפת לא “תשב” על נוזלים, חשוב לסנן את התותים טוב ולתת להם להוציא נוזלים לפני שמסדרים אותם מעל.
- בקיפול הקמח לעבוד בעדינות, עד שהתערובת אחידה, כדי לשמור על הטורט אוורירי.
שאלות נפוצות
אפשר להכין בלי ג׳לי?
כן. במקור מצוין שאפשר גם בלי ג׳לי.
אפשר להחליף את השמנת המתוקה?
כן. אפשר להשתמש בשמנת צמחית, בדיוק כמו שמופיע במתכון.
איזה חלב לשים בקצפת?
אפשר חלב רגיל או חלב סויה, לפי מה שנוח.
האם חובה לפזר תותים גם בתוך השכבות?
לא חובה. במקור מצוין שאפשר לפזר מעט תותים על הטורט, ואפשר לוותר.
אפשר להכין עם פרי אחר במקום תותים?
כן. במקור מצוין שאפשר גם פרי אחר.