הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

עוגת וניל שכבות חלומית

מתכון עוגת וניל שכבות

מתכון של עוגת וניל שכבות חלומית, מורכבת עם תחתית קראנצ’ית של מרנג אגוזים.

עוגה שונה טעימה ומיוחדת במינה מבחינת טעם ומרקם.

מתכון עוגת וניל שכבות

עוגת וניל שכבות חלומית

הדפסה
עוגה טעימה עם שוקולד מגרה ומרנג אגוזים עשיר
של: אילנה טל

ציוד

  • רינג/תבנית מרובעת 25/25, או עגולה בקוטר 28
  • כוס מדידה אוניברסלית
  • מיקסר

מרכיבים

לתחתית:

  • 6 חלבונים
  • קורט מלח
  • 1 כוס סוכר
  • ½ כוס קמח
  • ½ כוס פיסטוקים קצוצים גס
  • תערובת הקסם אגוזים ראו למטה
  • 4 כפות שמן

לגנאש:

  • 3 חבילות שמנת מתוקה 750 מ”ל
  • ½ 2 חבילות שוקולד מריר 250 גרם
  • ½ כוס חלב
  • 4 כפות פודינג וניל

תערובת הקסם אגוזים:

  • אגוזי מלך 20 גרם
  • פקאן 20 גרם
  • שקד מולבן 20 גרם
  • אגוזי לוז 20 גרם (קלויים מהפיצוחים)

לקצפת:

  • 1 חבילה שמנת להקצפה 32% שומן 32%
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל 80 גרם
  • 1/4 כוס חלב

שלבי הכנה

  • תערובת הקסם אגוזים:
  • לטחון גס את תערובת האגוזים במעבד מזון. להעביר לשקית או קופסא לשמור במקפיא.

לתחתית:

  • להקציף את החלבונים, מלח, והסוכר עד לקבלת תערובת חזקה מאוד.
  • לערבב יחד בקערית נפרדת את הקמח, פיסטוקים הקצוצים גס, חצי כוס תערובת הקסם אגוזים.
  • להוסיף לחלבונים ומעל להוסיף 4 כפות שמן, ולקפל פנימה בעדינות כדי לא לפגוע אווריריות.
  • להעביר לרינג/תבנית מרובעת או עגולה.
  • להכניס לאפייה לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות לחצי שעה בערך עד שקיסם יוצא יבש. ואז לצנן.

לקצפת:

  • מקציפים את כל החומרים של הקצפת יחד עד לקבלת מרקם אחיד.

לגנאש:

  • לחמם יחד 1 שמנת מתוקה והשוקולד מריר במיקרו דקה וחצי ולערבב.
  • להקציף 2 שמנת מתוקה, חצי כוס חלב, 4 כפות פודינג וניל לקצפת יציבה.

הרכבת העוגה:

  • למרוח על הבסיס שכבת גנאש דקה ומעל למרוח את הקצפת
  • ליישר ולצקת מעל את הגנאש שנותר.
  • להכניס למקרר כמה שעות לפני הפריסה.
מתכון עוגת וניל שכבות
צילום: אילנה טל

מקור: אילנה טלפוסט מקור