קבלו מתכון מעולה להכנת עוגת גבינה לכבוד שבת.

עוגה עם תחתית טעימה מבצק פריך שנמס בפה עם כל ביס.

עוגת גבינה עם תחתית בצק פריך

עוגה נוסטלגית וטעימה בהכנה קלה

של: נעמי שושן

תחתית העוגה היא בצק פריך, שאותו נכין מ 200 גרם קמח 100 גרם חמאה קרה , 2 חלמונים ,4 כפות סוכר קורט מלח .
נכניס למעבד מזון קמח סוכר ומלח .
נוסיף אחר כך את החמאה בקוביות.
נעבד עד לבצק פירורי ואז נוסיף את החלמונים עד שהבצק מתאחד. נשטח על התבנית.
נאפה את התחתית עד להזהבה .
נצנן לחלוטין ונניח את הבלילה של הגבינה שנכין אחר כך ונאפה שוב.

נפריד ביצים . את החלמונים נקציף בקערה עם חצי כוס סוכר, ונוסיף אליו את הגבינות, הקורנפלור, פודינג וניל , גרידת לימון ונערבב.
נעבור לחלבונים שאותם מקציפים בקערה של המיקסר חשוב שתהיה יבשה לחלוטין.
נקציף עם קורט מלח למשך דקה ואחר כך נוסיף כוס סוכר ואת סוכר הווניל , כף כל עשר שניות עד לקצף מבריק כמו קצף גילוח .
נאחד את שני התערובות בתנועות קיפול .
נאפה בתנור שחומם מראש 15 דקות ראשונות אפייה על חום גבוה 200 מעלות , 45 דקות נוספות על 150 מעלות .
נכבה את התנור נשאיר שעה נוספת בתנור מכובה .

מקור: נעמי שושן