עוגת גבינה מנומרת אפויה שיוצאת גבוהה ורכה ברמות.
עוגה מרשימה ומדהימה ביפיה שתמיד גונבת את ההצגה.
עוגת גבינה מנומרת
גבוהה ורכה עם נגיעות קקאו!
ציוד
- תבנית בגודל 22 ס״מ
מרכיבים
- 8 ביצים
- 1 חבילה אינסטנט פודינג צרפתי 80 גרם
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- גרידה מחצי לימון
- 5 כפות גדושות קמח
- 1 שקית אבקת אפיה 10 גרם
- 1 כוס סוכר
- 1 גביע שמנת חמוצה 9% 200 מ"ל
- 750 גרם גבינת סקי 9% 1 חבילה גדולה
- 4 כפות גדושות קורנפלור
לנימור:
- קקאו בלגי
שלבי הכנה
- להקציף את החלבונים במהירות גבוה עם קורט מלח, ואז מוסיפים חצי כוס סוכר לקצף יציב.
- בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר ושאר החומרים עד לעיסה חלקה
- להכניס ב-3 פעמים את קצף החלבונים לקערת החלמונים בעזרת לקקן, לעיסה חלקה
- נשים את הבלילה בתבנית מתאימה, נחמם את התנור מראש על 170 מעלות – ונשים בתוכו תבנית עם מים חמים
לצורת מנומר:
- ניקח בקערה קטנה כ-9 כפיות מהעיסה וצובעים בעזרת קקאו בלגי בפעמיים – פעם חום כהה ופעם חום בהיר.
- נערבב יחד ובעזרת שקית זילוף בעדינות מציירים כתמים ואופים בזהירות.
המשך הכנה:
- אופים את העוגה בתנור במשך כ-90 דקות (רגיל, לא טורבו) (לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה).
- לא פותחים את התנור ובסיום האפיה משאירים את העוגה בתנור למשך כשעה.
מקור: עוגת גבינה מנומרת – דליה סיני