עוגת גבינה יפנית אוורירית ורכה

לחמם תנור ל-150 מעלות.

לרפד את התבנית בנייר אפייה מכל צידיה, גם בתחתית. רצוי שהנייר יהיה חלק ככל האפשר, כדי שהעוגה תצא חלקה ויפה.

לעטוף את התבנית מבחוץ בנייר אלומיניום (בזכותו העוגה תישאר בהירה בצדדים).

להמיס בקערה גדולה במיקרוגל את גבינת השמנת, החמאה והשמנת החמוצה: נפעיל את המיקרו לכמה שניות, מערבבים וממשיכים לחמם עם ערבוב מדי פעם עד שהתערובת אחידה.

לערבב היטב עד לקבלת בלילה חלקה, ולצנן.

להפריד את הביצים וטורפים את החלמונים עם תערובת הגבינה הצוננת.

להקציף את החלבונים לקצף יציב אך לא נוקשה.

להוסיף את הסוכר לאט לאט תוך כדי הקצפה (אם יש לכם כוח, כדאי לטרוף את החלבונים במטריפה ידנית – כך מתקבלת עוגה אוורירית יותר).

לנפות לתוך תערובת החלמונים והגבינות את הקמח והקורנפלור, ולערבב לתערובת חלקה.

לקפל לתוך תערובת החלמונים את קצף החלבונים עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.

ליצוק את התערובת לתבנית האפייה וליישר את פני העוגה.

להניח את תבנית העוגה בתוך תבנית תנור מלאה במים ואופים כ-55 דקות.

לכבות את התנור ומשאירים את העוגה בפנים, כאשר דלת התנור פתוחה מעט, למשך 30 דקות.

להוציא את העוגה מהתנור, בוזקים מעליה אבקת סוכר ונקשט בפירות אם רוצים.

רצוי להגיש את העוגה חמימה מעט.