אם גם לכם יצא לחזור מחופשה בארץ ולחלום על עוגת הגבינה החמה שמגישים בארוחת הבוקר –
המתכון הזה ירגיש כמו ביס מתוך בופה של מלון בוטיק.
רכה, גבוהה, נימוחה ונמסה בפה,
עם מרקם עשיר וטעם עדין של גבינה מתוקה בדיוק במידה.
והסוד האמיתי? שכבת קרם וניל מעל, שנותנת גימור שמיימי לעוגה הכי ביתית שיש.
עוגת גבינה חמה כמו בבית מלון – מתכון שנמס בפה
עוגת גבינה גבוהה ונימוחה, עם בסיס ביסקוויטים וקרם וניל – כמו בחופשה מפנקת.
ציוד
- תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
- מיקסר או מקציף ידני
- כוס חד פעמית למדידה (שתייה חמה)
מרכיבים
לבסיס (אופציונלי):
- ¾ חבילת ביסקוויטים פתי בר
- 100 גרם חמאה
לבלילת הגבינה:
- 6 ביצים
- 1¼ כוסות סוכר
- 750 גרם גבינה לבנה 5%
- 200 מ״ל שמנת חמוצה
- 3 כפות קמח תפוחי אדמה או 3 כפות קורנפלור
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
לקרם וניל מעל:
- 1 גביע שמנת מתוקה
- שארית מאבקת אינסטנט פודינג וניל
- 1 כוס חלב חד פעמית
שלבי הכנה
שלב 1 – בסיס (לא חובה):
- טוחנים את הביסקוויטים.
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם הפירורים.
- מהדקים היטב לתחתית התבנית.
שלב 2 – הכנת בלילת הגבינה:
- מפרידים את הביצים – מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
- בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם ¾ כוס סוכר.
- מוסיפים גבינה, שמנת חמוצה, קמח תפוחי אדמה ואינסטנט פודינג – ומערבבים היטב.
- מקפלים את הקצף לתערובת בתנועות עטיפה.
- יוצקים לתבנית (על הבסיס, אם בחרתם להכין).
שלב 3 – אפייה:
- אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות (חום גבוה).
- מנמיכים את החום ל־160 מעלות וממשיכים לאפות עד שהעוגה יציבה אך עדיין רוטטת מעט.
- משאירים את העוגה לצינון בתנור כבוי.
שלב 4 – הכנת הקרם:
- מקציפים שמנת מתוקה עם שארית הפודינג וכוס חלב – עד שמתקבל קרם יציב.
- מורחים מעל העוגה המצוננת ומעבירים לקירור.
💡 שאלות נפוצות:
מה זה “חום גבוה” ו”חום נמוך”?
– חום גבוה: 200 מעלות ל־10 דקות.
– חום נמוך: 160 מעלות עד שהעוגה מתייצבת.
האם חייבים קרם וניל מעל?
לא חובה, אבל הוא משדרג את העוגה לרמה של מסעדת שף.
מה ההבדל בין קמח תפוחי אדמה לקורנפלור?
קמח תפוחי אדמה מעניק מרקם נמס יותר – מומלץ להשתמש בו אם יש.
מתי יודעים שהעוגה מוכנה?
כשהיא זהובה למעלה, ורוטטת קלות במרכז. קיסם צריך לצאת יבש עם מעט לחות.