עוגת גבינה הכי מושלמת ללא סוכר לבן

נחמם תנור על 200 מעלות ונניח תבנית מלאה במים בתחתית התנור, שלב אחד ומעל נניח רשת.

במיקסר נקציף את החלבונים עד שנהייה כמו קצף של חלב.

נוסיף בהדרגה את התחליף סוכר עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה.

בקערה גדולה נניח את הגבינה עם שמנת חמוצה, חלמונים, קמח, קורנפלור ופודינג, ונערבב עם מטרפה ידנית עד שמקבלים תערובת אחידה ללא גושים.

נאחד את קצף החלבונים לקערת הגבינה ב-3 פעמים ובתנועות קיפול עד שמקבלים תערובת אחידה וצבע אחיד של התערובת.

נשמן תבנית 26 או סיר ג'חנון בחמאה, מוזגים את התערובת ונטיח את התבנית בשיש מספר פעמים.

נאפה למשך 15 דקות ראשונות על 200 מעלות, ואז נוריד את החום ל-150 מעלות לעוד 45 דקות.

בסיום האפייה נכבה את התנור ונשאיר שעה בתוך תנור סגור בלי לפתוח את הדלת בכלל.