עוגת גבינה גבוהה שתמיד מצליחה

לחמם תנור על 200 מעלות .

להניח תבנית עם מים בתחתית התנור ומעליה בשלב הראשון של התנור מניחים רשת.

בקערת המיקסר להקציף את החלבונים .

להוסיף בהדרגה את 1 ½ כוסות הסוכר עם הסוכר וניל עד שמקבלים קצף יציב אך לא נוקשה.

להניח בקערה נפרדת גדולה את הגבינה לבנה עם השמנת חמוצה, חלמונים, קמח, קורנפלור ופודינג וניל ומערבבים ידנית במטרפה עד שמקבלים תערובת אחידה ללא גושים.

לאחד את קצף החלבונים לקערת הגבינה כל פעם קצת, ועם תנועות קיפול עד שמקבלים תערובת אחידה וצבע אחיד של התערובת, כך נמנעים מפיצוצים בזמן האפייה.

לשמן תבנית 26 או סיר ג'חנון במרגרינה או חמאה, ומוזגים את התערובת.

להניח את התבנית בשיש, מנערים קלות .

להכניס לאפייה רגילה ל-15 דקות ראשונות ב-200 מעלות.

להוריד את החום ל-150 מעלות ואופים למשך עוד 45 דקות.

בתום האפייה לכבות את התנור ומשאירים פנימה לפחות עוד שעה עם דלת סגורה.

לאחר שמוציאים מהתנור מחכים רבע שעה ואז אפשר לחלץ מהתבנית אך לתת לה להתקרר לחלוטין לפני שמכניסים למקרר על מנת שלא תזיע במקרר.