עוגת גבינה גבוהה ונימוחה

קבלו מתכון של עוגת גבינה גבוהה ונימוחה, טעימה שכיף לאכול ולהתענג!

מתכון מאוד ברור ומדויק להכנה ומתקבלת עוגה שבאמת קשה לעמוד בפיתוי!

עוגת גבינה גבוהה ונימוחה

הדפסה

עוגה מרשימה טעימה ומושלמת להגשה

של: אריאלה גולדמן

ציוד

• כוס מידה לאפייה
• תבנית 26 משומנת היטב/תבנית חד פעמית עמוקה קוטר 25 ( יש לחברת "ניקול")
• מיקסר

מרכיבים

לתחתית:

• 1 חבילה ביסקוויט פתי בר 250 גרם
• 2 כפות סוכר
• 1 חבילה חמאה רכה 100 גרם – בטמפרטורת החדר

למילוי הגבינה:

• 5 ביצים מופרדות גודל L
• ¼1 כוסות סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל אמתית
• 1 חבילה גבינה לבנה 9% 750 גרם
• 1 מיכל שמנת חמוצה 15% 200 מ"ל
• 3 כפות קורנפלור

שלבי הכנה

• לחמם תנור לחום נמוך 160 מעלות – תוכנית אפייה רגילה.
• לרסק יחד במעבד מזון את הפתי בר והסוכר לתערובת פירורית.
• להוסיף את החמאה ולעבד לתערובת אחידה.
• לשמן תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ ולרפד את תחתיתה בתערובת.
• להדק היטב ליצירת בסיס יציב, בשכבה אחידה.
• להקציף בקערת המיקסר את החלבונים, במהירות בינונית, כ־3 דקות.
• להוסיף בהדרגה 1/2 כוס מהסוכר, תוך כדי הקצפה עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.
• לרוקן ממש בעדינות את הקצף לקערה.
• להקציף בקערת המיקסר (אין צורך לשטוף) את החלמונים, יתרת הסוכר ותמצית הווניל, כ־3 דקות, עד שהתערבות תפוחה ובהירה.
• להוסיף את השמנת, הגבינה ולבסוף את הקורנפלור לערבול נוסף עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• לקפל פנימה את קצף החלבונים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• להעביר את הבלילה אל התבנית – היא תגיע עד שולי התבנית, לא לדאוג כך צריך להיות.
• להניח התבנית על רשת כשמתחתיה מונח נייר אפייה. – להניח בשלב שני למטה בתנור.
• לאפות שעה.
• להוציא מן התנור מיד בתום האפייה.
• להגיש עם אבקת סוכר מעל.

הערות וטיפים

• לא לנסות תבנית קטנה יותר כי היא לא תכיל את הבלילה!
• אין צורך בתבנית מים בתחתית התנור!
• מתחילת האפייה ועד סופה העוגה נאפית על 160 מעלות!