מתכון להכנת עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה!
עוגת גבינה פשוטה, טעימה ועשירה, עם מראה מרשים!
עוגת גבינה גבוהה ומושלמת
עוגה בטעם נדיר במלית גבינה עשירה.
ציוד
- סיר ג'חנון מס' 26 / 24 / 22
- כוס מדידה אוניברסלית
מרכיבים
לעוגה:
- 1 חבילה גבינה לבנה 9% / 5% 750
- 1 גביע שמנת של פעם 200 מ"ל
- 7 ביצים M
- 1 כוס סוכר אפשר יותר למי שאוהב מתוק
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
- גרידת לימון מלימון אחד
- 4 כפות קורנפלור
- 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
- ½ חבילה חמאה 50 גרם – לשמן את הסיר
לציפוי (לא חובה):
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
- 2 חבילות שמנת מתוקה 500 גרם
שלבי הכנה
- להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים לקבלת קצף יציב, מבריק ותופח, עם קורט מלח וכוס סוכר בהדרגה.
- בקערה נפרדת לערבב את הגבינות, החלמונים, קורנפלור, אינסטנט פודינג וניל, גרידת לימון מלימון אחד, וסוכר וניל, ואז לקפל פנימה את קצף החלבונים.
- לערבב בצורת קיפול איזה שלוש פעמים.
- למזוג את הבלילה לסיר ג'חנון משומן טוב עם נייר אפיה משומן. תבנית של מים ושמים בתנור.
- להניח את הסיר של העוגה בתוך התבנית של המים.
- להכניס לאפייה הרגילה של העוגה על חום 200 מעלות ל-10 דקות הראשונות.
- להוריד את הטמפרטורה ל-170 מעלות ולאפות למשך שעה ורבע עד שהעוגה מוכנה.
- להשאיר בתנור כבוי לעוד שעה שהעוגה תתקרר ואז להכניס למקרר להתייצבות.
הערות וטיפים
- כדי להבטיח עוגה מושלמת בלי סדקים, רצוי לסנן את הנוזלים של הגבינה כמה שעות לפני שנכין את העוגה או אפילו לילה שלם במקרר.
- מוציאים את הביצים והגבינות ומניחים על השיש חצי שעה בטמפרטורת החדר.
מקור: Sigalit Yamen