הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

עוגת גבינה בסיר של ג'חנון

מתכון עוגת גבינה

עוגת גבינה מושלמת גבוהה, הכנה סיר שלכולם כבר יש בבית.

גבוהה ומרשימה ועוד בסיר של ג’חנון. מתכון מומלץ בחום!

מתכון עוגת גבינה

עוגת גבינה בסיר של ג'חנון

הדפסה
עוגה נוסטלגית וגבוהה במיוחד
של: שלי בן יוסף לוי

ציוד

  • סיר ג’חנון
  • כוס מדידה אוניברסלית

מרכיבים

מרכיבים לבסיס:

  • 50 גרם קמח מנופה
  • 50 גרם סוכר
  • ½ שקית אבקת אפיה 5 גרם
  • 2 ביצים מופרדות
  • 30 גרם חמאה רכה
  • קורט מלח

למלית הגבינה:

  • 7 ביצים XL בטמפרטורת החדר – מופרדות
  • 1 חבילה גבינה נפוליאון 200 גרם
  • 750 גבינה לבנה 9% 1 חבילה גדולה
  • 1 גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל
  • ½1 כוסות סוכר
  • 5 כפות פודינג וניל
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • ¾ כוס קורנפלור

שלבי הכנה

להכנת הבסיס:

  • נקציף את החלמונים עם סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח
  • נוסיף את החמאה, ואז את הקמח עם אבקת האפייה ומערבבים עד לאיחוד
  • נקציף את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות ונוסיף אותם לבלילה הראשונה ונערבב הכל.
  • נמזוג את הבלילה לסיר ג'חנון מרופדת בנייר אפיה גם בתחתית.
  • נאפה 15-20 דק עד להזהבה על חום של 170-180 מעלות.
  • כשזה מוכן נוציא להתקררות.

להכנת המלית:

  • נחמם תנור על חום של 200 מעלות.
  • נערבב במיקסר את כל הגבינות עם החלמון, קורנפלור, פודינג, תמצית וניל עד שאין גושים.
  • נקציף חלבונים עם קורט מלח ונוסיף את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה ידי.
  • נוסיף את הקציפה הלבנה לבלילה של הגבינות בהדרגה בעדינות עד לאיחוד.
  • נמזוג את הבלילה המשולבת על הטורט המוכן בסיר ג'חנון.
  • נמזוג מים רותחים בתבנית בתחתית התנור.
  • נכניס את הסיר ונאפה 15 דקות על חום של 200 מעלות ובמצב טורבו.
  • נוריד את החום ל 150 לשעה ורבע ללא טורבו לא פותחים את התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי.
  • נכניס למקרר להתייצבות לכמה שעות מומלץ ללילה.
מתכון עוגת גבינה
צילום: שלי בן יוסף לוי

מקור: שלי בן יוסף לוי