עוגת גבינה אפויה קלאסית במרקם מושלם

להקציף חלבונים לקצף לבן, ואז להוסיף בהדרגה את הסוכר עד שנקבל קצפת יציבה אך לא קשה מדי.

בקערה נפרדת (ידנית או עם מיקסר) לערבב לבלילה חלקה את החלמונים עם הגבינות והשמנת, הסוכר וניל, הקורנפלור וגרידת הלימון.

לקחת שתי כפות מלאות מהקצפת ונערבב עם הבלילה.

למזוג את שאר הקצפת אל תוך הבלילה תוך כדי קיפול בעדינות, זהירות שלא לשבור מרקמה של הקצפת.

לשמן תבנית ונמזוג את הבלילה לתוכה.

למלא את תבנית האפייה המקורית של התנור ב 5 כוסות מים רותחים, ונניח את התבנית עם העוגה בתוכה.

להכניס לשלב התחתון בתנור שחומם מראש 200 מעלות למשך עשרים דקות.

לאחר 20 דקות להנמיך ל-160 מעלות ונאפה למשך שעה (אופים על רגיל, שני הקווים למעלה ולמטה, לא טורבו).

כעבור שעה לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתוכו עד שהוא מתקרר, לא להוציא את העוגה מהתבנית עד לצינון מלא!