עוגת גבינה אפויה במרקם קטיפתי וטעם משגע, כמו של פעם! מתכון מושלם שמצליח תמיד וכל מה שצריך לעשות זה להכין לפי ההנחיות! עוגת גבינה אפויה מפנקת במיוחד שלא תוכלו להתחיל יום בלי פרוסה ממנה לצד הקפה! פינוק שחובה לטעום!

עוגת גבינה אפויה כמו של פעם

הדפסה

מתכון פשוט וברור לעוגת גבינה אפויה מפנקת עם טעם של פעם

של: עמליה מילי סטמקר

ציוד

תבנית עגולה בקוטר 26 או 28 ס”מ (רינג גבוה).

מרכיבים

לתחתית הבצק – לא חייב:

1 כוס קמח תופח
100 גרם חמאה
¼ כוס סוכר

למלית הגבינה:

750 גרם גבינה לבנה 5%
1 קרם גבינת שמנת 5% 200 מ”ל
2 שמנת חמוצה 400 מ”ל
1 גרידה מלימון בינוני
4 כפות קורנפלור
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
6 ביצים מופרדות
¾ כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל

שלבי הכנה

להכנת התחתית (אם רוצים) – לשים את כל המרכיבים לתחתית יחד, מרפדים על התבנית, אופים ב־180 מעלות במשך כ־10 דקות בערך ומצננים.
להכנת מלית הגבינה – מערבבים היטב חלמונים עם גבינות, שמנת חמוצה וסוכר וניל. מוסיפים קורנפלור ופודינג בהדרגה ומערבבים עם מטרפה עד קבלת תערובת חלקה.
מקציפים בקערה נפרדת חלבונים עם סוכר עד קבלת קצף חלק ומבריק.
מערבבים כף גדושה של קצף לתוך תערובת הגבינה וכך מוסיפים בהדרגה את שאר הקצף עד שנקבל תערובת אחידה. לא לערבב יותר מדי, ממש בעדינות.
יוצקים את העוגה לתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן או מעל לתחתית שאפינו.
בתחתית התנור מניחים תבנית מים ומחממים את התנור לחום 180 מעלות.
אופים במשך 20 דקות, מנמיכים ל-150 מעלות ואפים שעה נוספת עד הזהבה ושהעוגה קפיצית ורוטטת למגע.
משאירים בתנור עד שהעוגה מתקררת ויורדת לגובה אחרי האפייה בהדרגה, אפשר לפתוח את הדלת של התנור ממש מעט, יש צניחה של העוגה אבל רק כזו קלה.

הערות וטיפים

החום תלוי בתנור אז פעם ראשונה כדאי לנסות את העוגה ולכתוב את זמן האפייה שלקח לפעם הבאה. בנוגה לגובה העוגה: כשפותחים את התנור בשלב הראשוני של האפייה ומשחררים את הדפנות – האדים יוצאים מהצדדים ולא נכלאים בעוגה, כך היא ממשיכה לעלות ולא צונחת לפיתה כי ברגע שהאדים כלואים ומסיימים את האפייה הם מתאדים והעוגה צונחת. גם לאחר השחרור של האדים יש צניחה של העוגה אבל צניחה ממש קלה ולא מורגשת.