מתכון מעולה להכנת עוגת גבינה אפויה נדירה.
עוגה טעימה במיוחד ולא ממש קשה להכנה.
עוגת גבינה אפויה נדירה
מתכון מעולה בהכנה קלה
ציוד
- סיר ג‘חנון בקוטר 20
- כוס מדידה אוניברסלית
מרכיבים
להכנת הבסיס:
- ¾ מארז ביסקוויטים פתי בר
- 85 גרם חמאה
לעוגה:
- 3 ביצים גדולות
- ¾ מיכל שמנת חמוצה שמנת של פעם
- 2 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
- גרידת לימון
- 380 גרם גבינה לבנה 5%
- ½ 2 כפות קורנפלור
שלבי הכנה
הכנת הבסיס:
- טוחנים את הביסקוויטים ומערבבים היטב עם חמאה בטמפרטורת החדר.
- את העוגה מכינים בסיר ג‘חנון בקוטר 20 אותו משמנים עם חמאה.
- את דפנותיו והבסיס מצפים גם כן בנייר אפייה משומן.
- את עיסת הפירורים משטחים ומהדקים על תחתית הסיר.
למלית והמשך הכנה:
- מקציפים את החלבונים במיקסר, יחד עם חצי כוס סוכר וסוכר הווניל עד לקבלת קצף יציב.
- בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם יתרת הסוכר וגרדת הלימון.
- מוסיפים גבינה ושמנת בטמפרטורת החדר, קורנפלור ופודינג.
- מקציפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
- מערבבים בעדינות את שתי הבלילות בתנועות קיפול עד לקבלת מרקם אחיד.
- יוצקים את הבלילה על בסיס הביסקוויטים.
- אופים חצי שעה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ויש בו תבנית מלאה במים.
- לאחר חצי שעה יש מורידים את הטמפרטורה ל 150 מעלות ואופים למשך 45 דקות נוספות.
- בתום האפייה יש לתת לעוגה לנוח שעה וחצי בתנור.
- בכל השלבים הללו אין לפתוח את דלת התנור.
- כאשר העוגה מוכנה מכניסים למספר שעות לקירור, בשלב זה ניתן לקשט אותה מעט אבקת סוכר.
מקור: דורית כהן