עוגת גבינה אפויה ללא הפרדת ביצים

אופן הכנה לעוגת גבינה ושוקולד לבן:

לבסיס:

• לפורר את הביסקוויטים ונערבב היטב עם החמאה והסוכר החום.
• את הבסיס לשטח בתבנית אפייה בגודל 24 (או 22 עם רוצים תחתית מעט עבה).
• לאפות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 10 דקות.
• בתום האפייה להוציא מהתנור ונניח לבסיס להצטנן.

למלית:

• בקערה לערבב את החומרים לשכבת הגבינה;
• לשבור 150 גרם שוקולד לבן ויחדיו עם חצי כוס שמנת מתוקה נחמם במיקרו ל 30 שניות.
• לערב ולהוסיף לחמם במיקרוגל בפולסים של 5 שניות במידת הצורך עד שהכול נמס.
• אל התערובת להוסיף את שאר המצרכים ונערבב היטב.
• כאשר התערובת מוכנה והבסיס הצטנן ליצוק הכל על שכבת הבסיס.
• לצורך האפייה לחמם את התנור ל 150 מעלות ונשים בתחתית קערה חסינת חום עם מים.
• את העוגה לאפות על המדף האמצעי למשך 50 דקות.
• העוגה אמורה לצאת רוטטת ולא קשה לחלוטין. בשלב זה להוציא ונכניס למקרר לכשעתיים שלוש.

לציפוי:

• להכנת שכבת הציפוי להקציף את השמנת עם הסוכר ונצפה את העוגה כאשר היא קרה.
• נכניס לעוד שעה-שעתיים למקרר וניתן להגיש את העוגה.
• אופן הכנה לעוגת גבינה עם שמנת מוקצפת:

בסיס:

• נפורר את הביסקוויטים ולערבב עם החמאה והסוכר החום. לאחר מכן נשטח בתבנית 24 או 26.
• לאפות על 170 מעלות למשך 10 דקות. לאחר האפייה נקרר את הבסיס.

למלית:

• לצורך הכנת שכבת הגבינה לערבב בקערה את כל הגבינה עם השמנת החמוצה עם השמנת.
• להוסיף את יתר המצרכים בהדרגה ותוך כדי המשך ערבוב עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים.
• את השמנת המתוקה וכף הסוכר להקציף במיקסר עד לקבלת קצפת רכה.
• את הקצפת לקפל לתוך הבלילה ואת הכל ניצק על הבסיס.
• לאפות בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות, מומלץ להשים על המדף השני מהתחתית.
• נאפה למשך שעה וחצי, בתום הזמן נכבה את התנור, נפתח את הדלת ונשאיר את העוגה בפנים לחצי שעה נוספת.
• לאחר מכן להוציא ונניח לה להתקרר לטמפרטורת החדר. כאשר התקררה נכניס למקרר לשעה.

לציפוי:

• לצורך הכנת הציפוי להקציף את המצרכים ונצפה את העוגה בצורה אחידה.