עוגת גבינה אפויה ללא גלוטן (שלבים מדוייקים)

מתכון להכנת עוגת גבינה אפויה במרקם כותנה משי.

עוגת גבינה אפויה ללא גלוטן שגם מושלמת לפסח ונשארת גבוהה ופשוט משגעת בטעמה!!!

עוגת גבינה אפויה שתמיד מצליחה (שלבים מדוייקים)

הדפסה

עוגה גבוהה ומשגעת בטעמה.

של: חגית אלקבץ

ציוד

• סיר ג'חנון בקוטר 26-28
• מיקסר

מרכיבים

להכנת העוגה:

• 1 שקית וניל סוכר 10 גרם
• 2 כפות פודינג וניל
• 1 גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל
• ¼1 כוסות סוכר
• 5 כפות קרונפלור
• 1 חבילה גבינה לבנה 750 גרם – 5% / 9%
• 7 ביצים בטמפרטורת החדר
• מלח קורט

להכנת הקרם:

• 1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• ¼ כוס חלב

שלבי הכנה

אופן הכנת העוגה:

• להוציא 7 ביצים מהמקרר ולהניח אותם בצד כחצי שעה עד שיהיו בטמפרטורת החדר.
• להקציף חלבונים במהירות גבוהה במיקסר עם טיפה מלח, עד לקבלת קצף לבן.
• להוסיף בהדרגה את הסוכר, הקצף צריך לצאת יציב ומבריק אך לא נוקשה.
• בקערה שניה שמים את כל הגבינות ולהוסיף את שאר החומרים (כולל החלמונים). מערבבים טוב טוב שלא יהיו גושים.
• להוסיף 1/3 מהקצף הלבן לתערובת הגבינות, לערבב טוב , ואחר כך מוסיפים את כל התערובת חזרה אל הקצף (מאחדים את שתי התערובות) ולערבב בתנועות עטיפה עד לאיחוד
• לשמן סיר של ג'חנון עם מרגרינה או מחמאה מומסת (לא שמן).
• נרפד עם נייר אפייה ולהוציא את השוליים כדי לתת לה לעלות, לא לשכוח לשמן גם את נייר האפייה מסביב לכל הסיר.
• למלות את התבנית של התנור מים, ולשים את הסיר בתוך תבנית המים.
• נכניס לתנור לשלב שלישי מלמעלה בחום של 180 מעלות לרבע שעה ולאחר מכן להוריד ל- 150 מעלות לעוד שעה.
• לאחר מכן להשאיר בתנור כבוי עוד שעה.
• כשהעוגה מתקררת מעט לקלף את הנייר בעדינות נכניס למקרר לשעתיים לפחות.
• נהפוך על צלחת רחבה ולבזוק אבקת סוכר מעל או לזלף קצפת.

אופן הכנת הקרם:

• להקציף 1 יחידה שמנת מתוקה 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 1/4 כוס חלב עד לקבלת קרם יציב.

הערות וטיפים

חלבונים יש להקציף בטמפרטורת החדר.
אין לפתוח בזמן אפייה.
את הגבינות נוציא חצי שעה לפני ההכנה.
אין להקציף את החלבונים יותר מידי.