עוגת גבינה אפויה גבוהה וקלילה

• לחמם תנור על 200 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
• לשמן את הסיר ג'חנון ולרפד את הסיר בנייר אפייה.
• לגזור עיגול מהנייר בקוטר הסיר ולהניח בתחתית.
• לגזור רצועות שיהיו בכמה סנטימטר יותר גבוה מגובה הסיר.
• לרפד מסביב ולשמן גם את נייר האפייה ולהניח בצד עד שהבלילה של העוגה מוכנה.
• להפריד את הביצים – חלבונים בקערת המיקסר וחלמונים בקערה אחרת.
• להקציף את החלבונים עם כוס סוכר עד שהקצף יוצא יציב ומבריק (בערך 10 דקות).
• בינתיים בקערה של החלמונים לערבב את הגבינות, אינסטנט, והקורנפלור ככה שלא ישארו גושים.
• לקפל את קצף החלבונים לתוך הגבינות בהדרגה – כל פעם שליש מהתערובת.
• ליצוק את הבלילה לתוך הסיר המרופד ולהכניס לתנור ל-20 דקות.
• לאחר 20 דקות נוריד את טמפרטורת התנור ל-140 מעלות .
• לפתוח ולהפריד בעדינות עם סכין מהדפנות רק למעלה, ואחרי זאת זהו פותחים את התנור יותר.
• לאפות את העוגה עוד שעה ורבע ונכבה את התנור.
• לתת לה מנוחה בתוך התנור כמה שעות עד שהיא מתקררת.
• להוציא ונכניס למקרר עם הסיר ג'חנון ורק לאחר כמה שעות (עדיף לילה) לחלץ מהסיר.

לציפוי :

• להקציף במיקסר לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה שיהיה במרקם של גלידה .
• לעטוף את העוגה עם קלף.