מתכון להכנת עוגת גבינה אפויה הכי מוצלחת שיש!
עוגה שהיא פשוט שלמות גבוהה ואוורירית במיוחד .
עוגת גבינה אפויה גבוהה ואוורירית
עוגה טעימה ומעולה שובה כל לב
ציוד
- כוס מידה אוניברסלית
- רינג / תבנית 26
מרכיבים
- 1 חבילה גבינה לבנה 9% 750 גרם
- 1 חבילה גבינת שמנת 250 גרם
- 6 ביצים XL
- ½1 כפות תמצית וניל איכותית עדיף מחית וניל עם הגרגירים עדיף מחית וניל עם הגרגירים
- גרידת לימון מלימון וחצי
- 1 כוס סוכר לחלבונים
- ¼1 כוסות סוכר לבלילה
- 2 כפות קורנפלור
- 3 כפות קמח טפיוקה נמצא בחנויות טבע
- 2 כפות קמח
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- ¾ כוס חלב
- ½ חבילה חמאה מומסת 50 גרם
שלבי הכנה
- נפריד ביצים , את החלבון נכניס לקערה של המיקסר.
- את הצהובים נכניס לקערה נפרדת גדולה.
- בקערה עם הצהובים , נכניס את הגבינה , 3/4 סוכר, גרידת לימון, והווניל, נערבב עם מטרפה.
- נוסיף את היבשים ( קמח + קורנפלור + טפיוקה).
- לאחר מכן נוסיף את החלב.
- לאחר שהמסה מתאחדת, בסוף נוסיף את החמאה המומסת באיטיות.
- נתחיל להקציף את החלבונים יחד עם כוס הסוכר שנותרה.
- נקציף עד שנהיה עננים לבנים, שהקצף לא יהיה חזק מדי.
- לאחר מכן נקפל לתערובת שבקערה בעדינות.
- נשמן את הרינג עם חמאה רכה ונצפה אותה בסוכר, זה עוזר לעוגה לעלות ולא ליפול אחרי שהיא עולה.
- נחתוך נייר אפייה בצורת עיגול, נניח את הבצק הפריך האפוי בפנים ונסגור הכל עם נייר כסף מסביב .
- בשביל להיות בטוחים שהמים לא יחדרו, נעטוף גם בניילון נצמד.
- נכניס לתנור את העוגות בתבנית עמוקה ונמלא מים בתבנית עצמה.
- נחמם תנור ל 230 מעלות עם תבנית מים בתחתית נכניס את העוגה לתנור ל 10-12 דקות .
- נוציא את התבנית מים וננמיך את התנור ל 180-170 מעלות ונאפה עוד 50 דקות.
הערות וטיפים
- לשים לב גבינה בטמפרטורת החדר ( שעתיים לפחות מחוץ במקרר).
- לשמור על טמפרטורת התנור ובמידה והעוגה משחימה יותר מדי נשים מעליה נייר אפייה.
- קמח טפיוקה שומר על הנוזלים של הגבינה שהתחתית לא תהיה רטובה לגמרי אחרי יום.
- מתכון לבצק פריך יש באינטרנט המון , אפשר גם לוטוס מרוסק עם חמאה או אוראו , יש המון תחתיות שאפשר.
מקור: עוגת גבינה אפויה מתכון מאת: Shani Kidar Cohen