עוגת אגוזים מדהימה ללא קמח

• נקציף את הביצים שלמות ונוסיף בהדרגה את הסוכר, ואז נקציף לקצף יציב ותפוח כ-7 דקות.
• נוסיף את האגוזים, ומערבבים עד לבלילה אחידה.
• את הבלילה ניצק לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה.
• נכניס לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 45 דקות בערך.
• את הקצפת נמרח לאחר שהעוגה התקררה.

להכנת הקצפת:

• בקערה נקייה נקציף את ה-2 שמנת מתוקה היטב כ-6 דקות עד לקבלת קצף יציב.
• נוסיף כף אבקת סוכר, כפית תמצית וניל, וכפית נס קפה.
• בעזרת כף או מרית נערבב בתנועות קיפול עד שהקפה נטמע בקצפת. חשוב לערבב בעדינות שהנפח של הקצפת לא ירד.