סלט עשיר וסמיך, מורכב בקוביות חצילים עסיסיות – מטוגנות או אפויות.
עם רוטב עגבניות משובח ובתיבול שיענג לכם את כל בלוטות הטעם.
סלט חציל קליל ומפיל ברוטב עגבניות
אין כמו סלט חציל ברוטב עגבניות
ציוד
- מחבת רחבה / תבנית פייה בינונית
מרכיבים
- 2 חצילים שטופים וחתוכים לקוביות בינוניות
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות 800 גרם
- 2 כפות רסק עגבניות
- 4 שיני שום קצוצות
- ¼ כוס מים
- מעט סוכר
- מלח קורט
- פפריקה מתוקה
- כמון
- ½ צרור כוסברה קצוצה
שלבי הכנה
- נמליח את קוביות החצילים, נניח במסננת.
- ניתן לחצילים מספר שעות להגיר נוזלים וננגב אותם.
- אופציה אחת היא לטגן ואופציה שניה לרסס ספריי שמן, לפזר על נייר אפיה ולאפות.
- במחבת רחבה לשים מעט שמן, להוסיף את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והמים.
- להביא לרתיחה, להוסיף את השום, ולתבל.
- להנמיך את האש ולבשל רבע שעה על אש נמוכה כשהמחבת מכוסה.
- להוסיף את החצילים ולבשל עוד עשר דקות.
- להוריד מהאש ולהוסיף כוסברה קצוצה.
מקור: סלט חצילים ברוטב עגבניות – רמית דהאן