סלט חצילים כמו באולמות

• לחתוך את החצילים בגודל בינוני לעיגולים (לא דק).
• להשרות עם מלח גס במסננת למשך כשעתיים עד שהחצילים מגירים נוזלים.
• להעביר למגבת נייר וננגב אותם.
• לטגן את החצילים במחבת עם שמן.
• להוסיף גמבה קלויה על האש שחתכנו לקוביות וחופן כוסברה /פטרוזיליה קצוצה.

להכנת הרוטב:

• בשלב זה ניקח מחבת קטנה או סיר קטן עם קצת שמן.
• לכתוש ארבע שיני שום.
• להוסיף את הפפריקה חריפה, סוכר, ממש טיפה מלח, פלפל שחור וכמון.
• לערבב ונוסיף לימון סחוט וכ 1/4 כוס של חומץ.
• להוריד מהגז ולשפוך על החצילים.
• לערבב בעדינות ולהגיש!