סיגרים בשר מרוקאים בטעם משגע

מתכון של סיגרים בשר בנוסח מרוקאי, הלהיט של המטוגנים ואחד הלהיטים שיש בתפריט המאכלים המרוקאים!

זה אחד המטוגנים הטעימים שיש, כל כך טעימים שאי אפשר להפסיק לאכול אותם!

סיגרים בשר מרוקאים בטעם משגע

הדפסה

מתכון מרוקאי אסלי הכי ממכר וטעים שיש.

של: אילנית בניזרי

ציוד

• סיר בישול
• מחבת לטיגון

מרכיבים

• 1 חבילה עלי סיגר מרוקאים מופשרים לילה לפני במקרר
• 1 קילו בשר מספר 5 כתף או מספר 2 אני הכנתי עם 5
• עלי דפנה קצת
• גרגירי פלפל אנגלי לפי הטעם
• ¼ כפית כורכום
• 1 בצל קלוף
• 1 ראש שום ללא קליפה
• 6-7 פלפלים סודנים יבשים חריפים
• 1 חופן כוסברה
• 1 כף כמון
• 2 כפות שמן
• 1 כף מלח טועמים ומתקנים תיבול
• 1 כפית פפריקה מתוקה בשמן
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כוס ציר ממי הבשר או מים פושרים רגילים

שלבי הכנה

• להרתיח את הגוש בשר עם עלי דפנה, גרגירי פלפל אנגלי, כורכום ובצל שלם קלוף.
• אחרי ריכוך הבשר בערך שעה וחצי תבדקו עם סכין ברגע שהיא ננעצת בבשר ללא התנגדות זה מוכן.
• נסנן במסננת את מי הציר ולשמור כוס נוזלים.
• נקרר את הבשר בטמפרטורת החדר.
• נחתוך לקוביות ,לטחון במעבד מזון לדקה, כעת נוסיף את הפלפלים, השום, כוסברה ונטחן ביחד עם הבשר עד לקבלת תערובת פירורית.
• להוסיף את התבלינים השמן וכעת לאט לאט נוסיף מציר הבשר (אפשר מים רגילים) עד שמקבלים תערובת יציבה להנחה על עלי הסיגר.
• לקחת חבילה של בערך 6 עלי סיגר נחתוך לחצי לאורך וחצי לרוחב כך מתקבלים לנו 4 משולשים קטנים מכל עלה.
• להכין דבק קמח 2 כפות קמח עם מעט מים לערבב עד לקבלת תערובת סמיכה.
• להניח על כל משולש קטן ממלית הבשר שהצד של השפיץ למעלה והצד הרחב לפנינו נביא את הצדדים למרכז נגלגל וכשנגיע לשפיץ נמרח דבק קמח ונהדק.
• לטגן בשמן עמוק וחם עד להזהבה.

הערות וטיפים

אופציה קלה יותר:
חצי קילו בשר בקר טחון עם שומן כבש !! נחלק את הבשר ל 2 כדורים להרתיח במים עם עלי דפנה, בצל שלם קלוף וגרגירי פלפל אנגלי חצי שעה – נצנן .
כעת להעביר את 2 כדורי הבשר למעבד מזון נטחן לדקה ואז נוסיף את התבלינים הכוסברה והשום נטחן הכל ונמלא את עלי הסיגר.