מתכון קובה סלק עם טיפים

• בקערה להניח את הסולת עם המלח ונערבב.
• להוסיף בהדרגה את המים ולערבב עם היד עד שהסולת לא יבשה ולא רטובה מידי.
• הבצק אמור להיות מעט דביק אנחנו לוקחים מיקסר ונשים 3-4 דק בוו גיטרה או מלוש רגיל.
• להניח בקערה ולכסות לחצי שעה למנוחה.

להכנת התערובת:

• לקחת בצל נקצוץ אותו וגם את הפטרוזיליה נטגן עם שמן במחבת.
• להוסיף את הבשר והתבלינים נטגן בערך 5 דק עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והבשר משנה את גוון הצבע.
• לקצוץ את הפטרוזיליה לטגן את הבצל והפטרוזיליה עם שמן במחבת.
• להוסיף את הבשר והתבלינים לטגן בערך 5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והבשר משנה את גוון הצבע.
• להעביר למסננת ולקרר.

להכנת המרק:

• נחתוך את הבצל לפלחים ונטגן לשקיפות נוסיף את רגל הבקר ואת הסלקים שחתכנו מורידים לאש נמוכה.
• נוסיף סוכר ונבשל 7 דקות עד שנוצר סוג של ריבתיות ( הסלק והסוכר משחררים גלוקוז ).
• כשהמרקם הופך לריבתי נוסיף מים רותחים, תבלינים וסוחטים לבפנים 2 לימונים מבשלים 30 דקות.
• נכין את הקובות עם ידיים רטובות נדאג שלא יהיו סדקים בבצק ונכניס למרק נבשל שעה וחצי נוספת על אש נמוכה.