מתכון פחזניות שלא צונחות

• נחמם תנור מראש ל-180 מעלות על תוכנית טורבו.
• נניח על הכיריים סיר עם כוס מים, מחמאה, מלח, וסוכר.
• נביא לרתיחה והמסה של המחמאה.
• נכבה את הגז נוסיף את הקמח ונערבב בכף עץ עד שמתקבל בצק.
• נעביר את הבצק למיקסר, נפעיל מהירות 3 עם וו גיטרה.
• נערבל בערך 5 דקות עד לקירור הבצק – עד שלא יוצאים יותר אדים מהבצק ואז הוא מוכן להמשך העבודה.
• לאחר שהבצק התקרר, נגביר מהירות גבוהה במיקסר.
• נוסיף ביצה אחת ונערבל עד להטמעה מוחלטת בבצק.
• נוסיף את השנייה, ושוב נערבל עד הטמעה.
• נטרוף את הביצה השלישית בקערית ונוסיף רק חצי ממנה אל הבצק – כך מקבלים בצק אלסטי מושלם.
• נכניס את הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכב.
• נרסס ספריי שמן על תבנית תנור (כך נייר האפייה לא יזוז ויהיה נוח לזלף), ונניח נייר אפייה.
• נזלף פחזניות על כל התבנית, בגודל קטן, הכמות אמורה לצאת בין 20-25, תלוי בגודל שבו תבחרו לזלף.
• נמקם את התבנית במרכז התנור ונאפה בערך 25 דקות עד להזהבה. (אם עדיין לא זהובות, ממתינים עוד 5-10 דקות).
• לא לפתוח דלת התנור בזמן האפייה!
• לאחר מכן נכבה את התנור ,נפתח חריץ קטן בדלת התנור ונכניס כף מעץ בין הדלת לגוף התנור.
• נשאיר את הפחזניות בתנור מכובה 10 דקות ורק אז נוציא אותן.

להכנת הקרם:

• במיקסר עם וו הקצפה, נקציף את כל מרכיבי הקרם.
• נכניס לשקית זילוף, חוצים כל פחזניה לחצי לא עד הסוף ונמלא בקרם.