מתכון פחזניות אווריריות וקלילות

• בתוך סיר נכניס את המחמאה, הסוכר, המלח והמים.
• נביא הכל לרתיחה ומדי פעם ניתן ערבוב עם כף מעץ עד שכל המחמאה נמסה.
• ננפה לתוך קערית קטנה, שתיים ורבע כוסות קמח ולהן נוסיף כ 1/2 כפית אבקת אפייה.
• לאחר שהמחמאה נמסה לגמרי, נוסיף את קערית הקמח ואת אבקת האפייה בבת אחת, ונערבב ממש מהר עם כף מעץ עד שהכל מתאסף לגוש בצק אחד גדול, ואז נכבה את האש.
• נעביר את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ונעבד כ שתי דקות או שלוש, בכדי שהאדים יצאו החוצה.
• נוסיף את הביצים בהדרגה אחת אחת: נוסיף ביצה אחת וניתן לה להתאחד עם הבצק ונמשיך ככה עד שנגמרות הביצים.
• להמשיך לעבד עוד דקה אחת בערך כדי שהבצק שלנו יתחבר יחדיו ויהיה אחיד.
• להעביר את הבצק שלנו לשקית זילוף עם צנתר כוכב, ונעצב באיזושהי צורה שרוצים. (אפשר צורת פחזניות רגילות, אקלרים או עגולות עם חור, מה שבא לכן)
• להכניס עכשיו לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות טורבו ולאפות למשך כ-30 דקות – ולא יותר.
• ב 25 הדקות הראשונות לא פותחים את התנור בשום אופן, אחרת הפחזניות יפלו.
• אחרי שעברו כ-30 דקות (תלוי כל אחת והתנור שלה) לפתוח חלקית את התנור (אפשר להעזר בכף מעץ) כך שכל האדים שנוצרו ימצאו את דרכם החוצה.
• להשאיר את הפחזניות בתנור לעוד 5 עד 10 דקות כשהתנור עצמו כבוי.
• להוציא את הפחזניות ולהניח בצד להצטננות מוחלטת.

למילוי קרם וניל:

• להקציף לקרם יציב את מרכיבי הקרם.
• נעביר לשקית זילוף ונמלא את הפחזניות.

לקרם פרווה:

• נקציף לקרם יציב את מרכיבי הקרם.
• נמלא את הפחזניות לאחר שהתקררו היטב.