קבלו מתכון להכנת עוגת סופלה שוקולד ומוס חלבה.
עוגת שוקולד חלבה מיוחדת, מאוד טעימה ונחטפת במהירות.
עוגת סופלה שוקולד ומוס חלבה
עוגה מעולה וטעימה במיוחד
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית אפייה בינונית
מרכיבים
- 3 חפיסות שוקולד מריר 300 גרם
- ½1 חמאה 150 גרם
- 125 מ"ל שמנת מתוקה ½ מיכל
- 6 ביצים גודל L
- ¾ כוס סוכר
למוס חלבה מהיר:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 1 מיכל
- 2 כפות ממרח חלבה
- 2 כפות סוכר לבן
- 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל
לקישוט:
- 1 כוס שערות חלבה
שלבי הכנה
- נכין עוגת סופלה שוקולד, אופים ומצננים:
- נחמם תנור ל-160 מעלות.
- נמיס שוקולד, חמאה ושמנת מתוקה במיקרוגל. נצנן מעט.
- במיקסר נקציף ביצים שלמות וסוכר במשך 10 דקות במהירות מקסימלית, עד לקבלת קציפה סמיכה ובהירה.
- נקפל פנימה את תערובת השוקולד.
- נשטח את התערובת בתבנית משומנת ונאפה 50-55 דקות עד שהעוגה תפוחה, יציבה למגע בשוליים ומתחילה להיסדק (היא אמורה לרטוט מעט כשמזיזים את התבנית). נצנן לחלוטין.
- כשהעוגה מתקררת היא נסדקת ושוקעת במרכז – וזו בדיוק הכוונה.
- נכין מוס חלבה, ממלאים, נקשט, נקרר.
- במיקסר נקציף שמנת מתוקה, סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת רכה.
- מוסיפים ממרח חלבה ומקציפים לקצפת יציבה.
- נשטח את קצפת החלבה בשקע שנוצר בעוגה.
- נעביר את העוגה ל-4 שעות למקרר להתייצבות (או שעה במקפיא).
- לפני ההגשה מפזרים מעל שערות חלבה לקישוט.
- נעביר סכין בהיקף בין העוגה לתבנית, לשחרור העוגה.
- נפרוס בסכין טבולה במים רותחים (טובלים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך).
- שומרים במקרר ומגישים קר.
הערות וטיפים
- סוד מתוק: העוגה הזו עדינה ורכה, וכמעט בלתי אפשרי להעביר אותה מהתבנית לכלי הגשה מבלי שתתפרק. מה עושים? אפשרות אחת היא להקפיא את העוגה למשך הלילה ולשחרר אותה מהתבנית כשהיא קפואה ונוקשה, בעזרת סכין. פתרון הרבה יותר נוח הוא לאפות אותה בתבנית קפיצית שהתחתית שלה עשויה זכוכית שקופה – התחתית משמשת גם להגשת העוגה בהמשך. מאז שהתרגלתי לתבנית הזו אני כבר לא "נלחמת" עם כל העוגות הבעייתיות לחילוץ והעברה לצלחת הגשה (כמו עוגות גבינה למשל).
- גיוונים: העוגה הזו תקבל באהבה כל מוס, קרם או אפילו "סתם" קצפת במרכזה. את ממרח החלבה אפשר להחליף בריבת חלב (יאממי!), בממרח נוגט או אפילו בנוטלה. במקום שערות חלבה אפשר לקשט את העוגה לפני ההגשה בשוקולד מגורר, בכדורי "קליק", בממתקי מקופלת מפוררים וכו'. כדי להפוך את העוגה לקינוח פרווה לליל הסדר: בעוגה: מחליפים את החמאה ב-150 גרם מרגרינה בטעם חמאה. משתמשים ב-1/2 כוס חלב קוקוס במקום שמנת מתוקה. במוס חלבה: מחליפים את השמנת המתוקה בשמנת צמחית לקצפת.
מקור: צליל אוחנה