מלפפונים חמוצים ביתיים וקטנטנים

לעקר צנצנת זכוכית עם מים רותחים.

לשטוף את המלפפונים, השום הקלוף, הפלפל החריף, עלי הדפנה והשמיר במים קרים ונשרה אותם בקערה עם מים וקצת חומץ לעשר דקות כדי להרוג את הרמשים הקטנים.

לשפוך את המים ולסדר את המלפפונים בצפיפות ובעמידה.

להוסיף בתחתית, באמצע ולמעלה, שיני שום, עלי דפנה ושמיר.

כשהצנצנת מלאה להוסיף מים רותחים (או שרתחו כמה דקות לפני כן).

על כל כוס מים לשים כפית גדושה מלח ו-2-3 כפות חומץ בלבד.

לסגור את המכסה בלחץ ולהשאיר על השיש 4 ימים.

להפוך את הצנצנת כל יום לדקה או שתיים כדי שהמלח יעלה למעלה.

כעבור 4 ימים להכניס למקרר, שם הם ממשיכים להיכבש.