מאפה פילו עם כבדי עוף וסלט פטריות

• נוציא את דפי הפילו מהמקרר.
• נרסס כל עלה בתרסיס שמן.
• נניח אחד על השני ונחתוך את הערמה למרובעים.
• כל 4 עלים שמים בתבנית מאפינס ולוחצים שיאפה כקערית.
• נכניס לאפייה בתנור שחומם על 180 מעלות עד שמזהיב.

להכנת כבדי עוף:

• נצרוב 300 גרם כבד עוף באש גלויה מטעמי כשרות.
• נחתוך לחתיכות קטנות, ונטגן 2 בצלים עם כפית כורכום עד שמזהיב.
• נניח את הכבדים ונתבל בכפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ואז נערבב בעדינות 2 דקות.
• נוסיף 3 כפות סילאן עם 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק ונערבב ואז נניח להם להתבשל למשך 4 דקות. לאחר בישול נקרר.

לסלט פטריות:

• נחתוך 2 סלסלות פטריות מעורבות פורטובלה יער שמפניון לרצועות רחבות.
• במחבת על אש גבוהה נשים רבע כוס שמן זית.
• כשהשמן חם נכניס 4 שיני שום שנתנו להם דפיקה עם פטיש שניצל.
• כשהשום מזהיב, נכניס את הפטריות ונערבב דקה ואז נוסיף כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס וחצי כפית תבלין צ’ילי גרוס.
• נערבב כל הזמן למשך 2 דקות ומוסיפים 25 גרם נטורינה ורבע כוס פטרוזיליה קצוצה ונערבב.
• כשהנטורינה נמסה מורידים מהגז.
• נמלא את הקעריות בכף מהכבדים ואז כף מהסלט פטריות, וניקח מהשומן של הנטורינה שנמסה ונשים גם.
• מהפטריות שנשארו ניתן להשתמש כסלט פטריות חם או כתוספת על פירה.