לחמניות פסח מטריפות ופריכות

לחמם תנור מראש ל – 200 מעלות תכנית אפייה רגילה.

אם עוצמת התנור שלכן חזקה מידי הנמיכו ל 180 מעלות.

ליצוק לסיר מים ושמן, להוסיף מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

לכבות את האש, מוסיפים קמח מצה ומערבבים לאחר מכן מצננים מעט.

להוסיף את הביצים אחת- אחת תוך כדי בחישה ומערבבים היטב לתערובת אחידה.

( בוחשים ביצה אחת עד שנטמעת בתערובת ואז מוסיפים ביצה נוספת).

להרטיב מעט את הידיים וליצור לחמניות מאורכות שמנמנות / או עגולות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

כל האפייה על אותה טמפרטורת 200 – 180 מעלות תלוי כמובן בעוצמת התנור.

לאפות כ 45-50 דקות עד שהלחמניות זהובות והמעטפת פריכה.

בזמן האפייה לא פותחים בכלל את דלת התנור !

לכבות את התנור ומשאירים בתוכו את הלחמניות לעוד 15 דקות ורק אז מוציאים.