כדורי פטריות וגבינות ויש הקוראים לזה גם "פלאפל פטריות" – בציפוי פירורי פנקו .
מתכון מושלם שהכינה סוניה המהממת – מנת הצד המושלמת לכל ארוחה!
כדורי פטריות וגבינות בציפוי פרורי פנקו
אחד הדברים הטעימים שתוכלו להכין
ציוד
- מחבת לטיגון
מרכיבים
לציפוי:
- ביצים טרופות
- פירורי פאנקו
למלית:
- 1 סלסלת פטריות שמפניון 250 גרם – קצוצות דק
- 1 סלסלת פטריות פורטבלו 250 גרם – קצוצות דק
- 1 בצל קצוץ דק
- 5 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
- ½ חבילה חמאה 50 גרם
- פרמז'ן מגורדת 100 גרם
- צהובה מגורדת 100 גרם
- מלח קורט
- פלפל שחור גרוס מעט
שלבי הכנה
- להמיס את החמאה במחבת.
- להוסיף את הפטריות , הבצל, והפטרוזיליה, מאדים על אש קטנה עד שהפטריות רכות.
- להעביר לקערה ומוסיפים מיד את הפרמז'ן והצהובה מערבבים עד שהגבינות נמסות בתוך התערובת.
- לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.
- לכסות בניילון נצמד ומעבירים לקירור של שעתיים.
- לאחר שעתיים מוצאים מהקירור, יוצרים כדורים (חשוב לעבוד עם התערובת כשהיא קרה לגמרי, אחרת קשה לייצור כדורים).
- לצפות ציפוי כפול (ביצה, פאנקו, ביצה, פאנקו) לאחר הציפוי הכפול הכדור ממש מקבל נפח ונהייה יותר גדול.
- לטגן בשמן עמוק עד להזהבה.
- מומלץ לטגן בסמוך לארוחה ככה נהנים מהקראנציות.
הערות וטיפים
מומלץ להגיש בצד סלט ירוק.
מקור: כדורי פטריות מתכון מאת: סוניה סאני בן הרוש