קבלו מתכון של חצ'פורי מהמם ומגרה המעדן המטוגן הנפלא שמגיע מגיאורגיה.
בהכנה קצרה ויש לכם פיתות במחבת במילוי גבינות משגע.
חצ'פורי – פיתה במחבת במילוי גבינות
פיתות במחבת במילוי גבינות רך ומשגע
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
מרכיבים
לבצק:
- 5 כוסות קמח לפי כוס חד פעמית לשתייה חמה
- 1 כפית שמרים
- 1 כף סוכר
- קורט סודה לשתייה
- 1 גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל
- 1 כף שמן
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים פושרים אולי קצת פחות
למילוי:
- 1 חבילה גבינת טוב טעם
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת/גבינה צהובה
- 200 גרם גבינת חמד מפוררת
- 1 ביצה
- פטרוזיליה קצוצה לא חובה
שלבי הכנה
לבצק:
- לערבב קמח עם שמרים, סודה וסוכר.
- להוסיף שמנת וחצי כוס מים פושרים.
- ללוש כ-3 דקות בידיים ונוסיף שמן ומלח.
- ללוש ונבדוק את הבצק. אם הבצק נאסף ולא נשאר קמח בקערה אין צורך בעוד מים.
- הבצק צריך להיות לא דביק ולא יבש מידי. נכסה במגבת ולתפיח חצי שעה.
למילוי:
- לערבב את כל חומרי המילוי ביחד.
הרכבה:
- לחלק את הבצק ל-9 או 10 כדורים, לא צריך לקמח עם הרבה קמח.
- לרדד כדור לפיתה קטנה ונשים במרכז מילוי.
- לאסוף את שולי הבצק ונהדק היטב. במעט קמח לרדד בזהירות לפיתה דקה.
- לחמם היטב מחבת טפלון כבדה.
- להוריד מעט מהחום, להניח פיתה על המחבת תחילה על התפר כדי לסגור אותו ולכסות במכסה.
- אחרי כ-3 דקות, להפוך, לכות שוב ונטגן עד שמשחים.
- נדאג שהאש לא תהיה גבוהה מידי. להניח על מגש, ולכסות במגבת עד שכולם מוכנים.
מקור: חני קונאשוילי