אחד המאכלים המרוקאים האותנטיים הכי טעימים והכי אהובים.
ברקוקש (קוסקוס חלבי מתוק) – מתכון ברקוקש למביני עניין.
ברקוקש (קוסקוס חלבי מתוק)
מתכון נוסטלגי בהכנה קלה
ציוד
- סיר
מרכיבים
- 1 קילו סולת
- 3 כוסות מים
- 1 כוס קמח
- ⅓ כוס שמן
- מלח קורט
- כוסברה
להגשה:
- סוכר / חמאה קינמון
שלבי הכנה
- להכניס לקערה רחבה שליש חבילה סולת וכוס מים ולהתחיל לערבל.
- נוסיף סולת ומים ומעט קמח עד כוס לסירוגין ולערבל כל הזמן (קילו סולת כ 3 כוסות מים).
- כשזה מוכן נעביר לקערה עם שליש כוס שמן לערבב היטב ולהעביר למסננת של סיר קוסקוס.
- נניח על הסיר שבו המים רותחים לאדות פתוח 10 דקות וסגור עוד 35 דקות לקרר היטב .
- נבשל במים עם מלח עד ספיגת הנוזלים להוסיף חלב לבשל עד ספיגה והסמכה.
- לקראת סוף הבישול להוסיף כוסברה .
- נגיש עם סוכר ואו חמאה קינמון .
מקור: דבי ממן