הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

בריק תוניסאי במילוי מושלם (בוריק)

מתכון בריק

מתכון להכנת בריק תוניסאי (בוריק) – מעדן של יוצאי העדה הטוניסאית.

עשוי מבצק דק שממלאים מילוי טעים ואז מטגנים בשמן עמוק.

מתכון בריק

בריק תוניסאי (בוריק)

הדפסה
מתכון נוסטלגי בהכנה קלה
של: דליה בר תקוה

ציוד

  • מחבת

מרכיבים

לקמח:

  • 1 ק”ג קמח מנופה
  • 1 כף מלח
  • 1 כף שמן
  • 4 כוסות מים ברז כוס שתיה חד פעמית חמה

למילוי:

  • 500 גרם תפוחי אדמה מבושלים
  • 3 ביצים קשות
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לטיגון:

  • שמן לטיגון עמוק

להגשה:

  • ביצה טרופה
  • שומשום

שלבי הכנה

  • הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המים, המלח ושמן הזית עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק ורך. עוטפים את הבצק בבד לח ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
  • הכנת המילוי: בקערה גדולה, מועכים את תפוחי האדמה המבושלים. מוסיפים את הביצים הקשות, הבצל, השום, הפטרוזיליה, שמן הזית, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
  • קיפול הבריקים: מחלקים את הבצק ל-16 כדורים שווים בגודלם. מרדדים כל כדור דק לעלה דק בעובי של כ-2 מ"מ. מניחים כף מהמילוי במרכז כל עלה. מקפלים את העלה לשניים לאורך, ואז מקפלים את הצדדים כלפי פנים ליצירת משולש. מהדקים היטב את הקצוות.
  • טיגון הבריקים: מחממים שמן עמוק בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבריקים, 2-3 בכל פעם, עד להזהבה משני הצדדים.
  • הגשה: מוציאים את הבריקים מהשמן ומניחים על מגש מרופד בנייר סופג. מברישים את הבריקים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. מגישים חם.

הערות וטיפים

טיפים:
ניתן להוסיף למילוי גם ירקות אחרים, כמו גזר, קישואים או פלפל אדום.
ניתן לטגן את הבריקים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, עד להזהבה.
ניתן להגיש את הבריקים עם טחינה, סלט ירקות או חריף.
מתכון בריק
צילום: דליה בר תקוה

מקור: דליה בר תקוה